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Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado
UNICIÊNCIAS, 2017A conservação do leite cru sob refrigeração favorece o crescimento de psicrotróficos, produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termorresistentes. Pseudomonas spp e P. fluorescens são relatados como os psicrotróficos de maior frequência em leite refrigerado. O objetivo foi avaliar a população de mesófilos, psicrotróficos e Pseudomonas spp.
Samera Rafaela Bruzaroski +3 more
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ANÁLISE DE AFLATOXINA NO LEITE CRU REFRIGERADO
2023Priscila Soares Lopes +3 more
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LEITE CRU E SEU POTENCIAL DE VEICULAÇÃO DE ZOONOSES
Segundo a Organização Mundial de Saúde mais de 200 doenças são veiculadas em alimentos contaminados, com isso, a comercialização de produtos in natura torna-se fonte de contaminação e disseminação de zoonoses na população. Sabe-se que uma parte da produção leiteira brasileira não é destinada às empresas autorizadas para realização de tratamento, sendo ...Juliana Ribeiro Lucci +2 more
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