Results 1 to 10 of about 375 (181)
Semina: Ciências Agrárias, 1996 O leite, além de ser um alimento fundamental na dieta humana, é um excelente meio para o crescimento microbiano. Entretanto, o custo do leite limitando o consumo pela população de baixo poder aquisitivo tem levado à busca de outras opções alimentares,
Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da Cunha +2 more
doaj +3 more sources
Substituição parcial de farelo de soja por ureia protegida na produção e composição do leite [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2010 Avaliaram-se os efeitos da ureia protegida na produção e composição do leite, utilizando-se 34 vacas da raça Holandesa, com 128±60 dias em leite e produção de 41,6±6,7kg/dia no início do experimento, distribuídas em blocos por produção de leite, ordem de
V.L Souza +5 more
doaj +3 more sources
Deciphering Pigmented Rice Varieties as Sustainable and Unexplored Valuable Sources of Bioactive Components With Health-Related Properties and Technological Applications-A Systematic Review. [PDF]
Compr Rev Food Sci Food SafABSTRACT The interest in pigmented grains has grown substantially in recent years. Pigmented rice is crucial for diversifying agricultural production and promoting healthier, more balanced diets. This systematic review updates and discusses literature published between 2019 and 2024 on the bioactive compounds in pigmented rice, their potential health ...
Oliveira AP, Albuquerque TMR, Souza EL.
europepmc +2 more sources
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: A medida de qualidade nutricional de proteínas é essencial para determinar a utilidade desses nutrientes no suporte à vida e à atividade produtiva.
Sinézio Inácio da SILVA JÚNIOR +1 more
doaj +2 more sources
Características sensoriais de leites de soja reconstituídos [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 1999 Foram estudadas a viscosidade aparente e as características sensoriais dos leites de soja reconstituídos, elaborados com leites de soja em pó submetidos previamente à homogeneização em diferentes pressões (3.000, 4.000, 5.000 e 6.000 psi). Verificou-se que a viscosidade aparente aumentou progressivamente com o aumento da pressão de homogeneização.
Wang, Sin-Huei +3 more
openaire +3 more sources
Produção de 'leite' de soja enriquecido com cálcio [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005 SUMMARY PRODUCTION OF CALCIUM ENRICHED SOYMILK. Soymilk is a high nutritional product. It has high level of protein and it is an excellent substitute for those people who are not able to drink cow milk due to lactose intolerance. However, soymilk has low content of calcium, an important mineral for the production and maintenance of the bones ...
Casé, Fabiana +2 more
openaire +3 more sources
Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca [PDF]
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1989 Estudou-se o efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente). Os resultados indicam que os saborizantes morango e côco contribuíram significativamente para melhorar o sabor do produto. Este produto, mesmo sem saborizante é ainda um produto de sabor aceitável.
Souza, G.de +3 more
openaire +2 more sources
Aceitabilidade do sabor do iogurte de "leite de soja" adicionado de leite de vaca em vários sabores [PDF]
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1988 Estudou-se, neste trabalho, a aceitabilidade do sabor do iogurte de "leite de soja" adicionado de leite de vaca em vários sabores, nos teores de 85% de "leite de soja" e 15% de leite de vaca. Todos os dez saborizantes experimentados proporcionaram ao produto sabor aceitável e no grau de aceitabilidade "gostei regularmente".
Souza, G. de +2 more
openaire +2 more sources
Utilização do resíduo do leite de soja na elaboração de paçoca [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 1999 O presente estudo teve como objetivo utilizar resíduo do leite de soja (RLS), farinha de trigo e amendoim para formular uma paçoca de boa qualidade protéica e com boas características sensoriais. Foram misturadas 40% de farinha de trigo torrada com 30:0 (I); 25:5 (II); 20:10 (III); 15:15 (IV); 10:20 (V) e 5:25 (VI) de farinha de amendoim torrado e ...
Wang, Sin-Huei +2 more
openaire +4 more sources
Avaliação da preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional [PDF]
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1989 Estudou-se a avaliação de preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente) perante o tradicional, ambos nos sabores coco e morango. Os resultados da aplicação do teste sequencial bicaudal pareado - preferência na avaliação organoleptica do sabor dos iogurtes, mostraram que a preferência
Souza, G. de +3 more
openaire +2 more sources