Results 161 to 168 of about 7,968 (168)

Utilização de farelo do mesocarpo de babaçu em substituição ao grão de milheto na terminação de bovinos e a influência na maciez da carne

, 2014
Maria Izabel Amaral Souza
openalex   +1 more source

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

MÉTODOS DE REFRIGERAÇÃO DE CARCAÇAS E SUA RELAÇÃO COM A MACIEZ DA CARNE

A aplicação de baixas temperaturas visa retardar as atividades microbianas, assim como as reações químicas e enzimáticas que provocam alterações nos alimentos. O processo de refrigeração é crucial para determinar a maciez da carne, e a escolha do método de refrigeração pode variar conforme a espécie, a velocidade de produção do produto e o tempo de ...
openaire   +1 more source

Estudo Comparativo de Metodologias para Determinação da Maciez Instrumental (Warner Bratzler Shear Force e Slice Shear Force) e do Comprimento de Sarcômero (Difração de Raio Laser e Microscopia de Contraste de Fases) de Carne Bovina

, 2015
B. I. Sousa, Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ESTUDO DA AÇÃO DAS ENZIMAS BROMELINA E PAPAÍNA NA MACIEZ DE CARNES BOVINA E SUÍNA

2022
Hinglys Ariadiny Brasil, Lucas Brito Campos, Lucas Williame Trindade, Gleicy Kelly China Quemel   +3 more
openaire   +1 more source

Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina

2021
openaire   +1 more source

Comparação de métodos para determinação da maciez instrumental e do comprimento do sarcômero de carne bovina

2021
openaire   +1 more source

COLÁGENO E MACIEZ DA CARNE: Bioquímica, importância e tecnologias para o amaciamento

José Dilson Francisco da Silva, Renius de Oliveira Mello   +1 more
openaire   +1 more source

Identificação de genes relacionados à maciez da carne de bovinos das raças Angus e Nelore por análise de expressão diferencial

2021
openaire   +1 more source