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, 2020 O presente estudo objetivou elaborar e comparar os aspectos físico-químicos e sensoriais da manteiga de leite e manteiga clarificada a partir do leite de vacas girolando. O leite foi higienicamente coletado, realizado o desnate e padronização da gordura,
Leão, Paulo Victor Toledo +6 more
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PERFIL DOS CONSUMIDORES DE MANTEIGA, MANTEIGA DE GARRAFA E CONDIMENTOS
, 2021 A manteiga, manteiga de garrafa e a nata são produtos lácteos biológicos complexos que são compostos principalmente de gordura do leite e outros componentes menores: água, minerais, vitaminas e enzimas.
Souza, Matheus Vinícius Alencar +4 more
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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MANTEIGA DE GARRAFA CONDIMENTADA
, 2021 A manteiga de garrafa ou manteiga da terra é um derivado lácteo obtida a partir da gordura do leite e muito consumido no nordeste brasileiro. Por outro lado, o orégano (Origanum vulgare L) se destaca com sabor altamente favorável aos consumidores de todo
Souza, Matheus Vinícius Alencar +4 more
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Determinação de ácidos graxos majoritários em manteiga de garrafa por eletroforese capilar [PDF]
, 2015 The “manteiga de garrafa” is a Brazilian butter and a handmade product, produced from the beat followed by the fusion of milk cream, typical of the Brazilian Northeast and the north / northeast of Minas Gerais.
Oliveira, Patrícia Lopes de
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, 2020 One of the dairy products derived from goat milk that has been gaining prominence in the industrial sector is Coalho cheese, and the addition of marmeleiro flour may be an alternative to add value to this product. Thus, the objective of this research was
Cavalcanti, Mônica Tejo +3 more
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Autenticidade do queijo de manteiga do Seridó por espectroscopia no infravermelho [PDF]
, 2018 The present work has as main purpose the use of Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and Attenuated Total Reflectance (ATR) as a tool for rapid assessment of the authenticity of the butter cheese of Seridó, through the verification of the ...
Leite, Antônio Iranaldo Nunes
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Apreensão de leite e produtos lácteos em fiscalização de trânsito agropecuário no estado do Maranhão [PDF]
, 2018 45f Monografia (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Maranhão, São Luís, 2018. Orientador: Profa. DSc. Nancyleni Pinto Chaves Bezerra O objetivo do presente trabalho foi, através de um estudo retrospectivo, realizar uma avaliação ...
Moreira, Darliane de Jesus.
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Dietary patterns of Brazilian adults in 2008-2009 and 2017-2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2021 Antunes ABS +7 more
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Água viva : os saberes que se fazem na fluidez do cotidiano [PDF]
, 2013 Uma cartografia com crianças, sobre seus saberes cotidianos. Um método eminentemente caminhante, que faz do caminhar/bicicletar a potência para a produção de encontros. Duas crianças, uma pesquisadora, cinco encontros. Mas cada encontro, múltiplo que foi,
Gonçalves, Liv Ludwig
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Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]
Front Microbiol, 2021 Pineda APA +4 more
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