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Authentication of brazilian artisanal cheeses using non-destructive technologies
The databases correspond to research data obtained in the doctoral thesis entitled: Near-infrared spectroscopy and chemometrics for the authentication of Brazilian artisanal cheeses.
Medeiros, Maria Lucimar da Silva +1 more
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Physicochemical quality of bottled butter/ Qualidade físico-química da manteiga de garrafa
, 2020 Bottled butter also called butter of the backwoods and earth butter, has peculiar sensory characteristics and is a product widely consumed in northeastern Brazil. The artisanal processing takes place by small farmers who sell their products at free fairs.
Almeida, Lucas Sena +7 more
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, 2009 The clarified butter is a dairy handmade or manufactured product. This study was designed to evaluate and compare the microbiological quality of this product in these two types of production.
Soares, Karoline Mikaelle de Paiva +5 more
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Processing of butter produced in São Bento- MA: a case study
Clarified butter is a traditional product in the cuisine of some Brazilian regions, produced artisanally and on a small scale by small producers who have, over the years, been introduced to the range of products in the dairy industry.
Pachêco, Suélen Regina Silva
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POESIAS Autor: Alberto Carlos de Souza Vitória – ES Coração Partido O amor, É coisa que dá nó na alma E cada fantasma Vai se apropriando Um do outro O Outro A amizade é cultivada por uma suposta felicidade Com um
Souza, Alberto Carlos de
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O PAPEL DO MONITOR NO LABORATÓRIO DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
O termo "monitor", segundo o dicionário, está relacionado com o auxílio ao professor, sendo o mesmo encarregado do ensino e da orientação de disciplinas. A monitoria, além de ser uma excelente ferramenta de aprendizado para o aluno, é também muito
Wolker Fava, Luisa +1 more
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Agentes naturais no controle oxidativo de manteiga de garrafa: Inovação e promoção de saúde
Revista Brasileira De Agrotecnologia, 2021Pela riqueza em lipídios, a manteiga de garrafa é altamente susceptível as deteriorações oxidativas, dando origem aos problemas de estabilidade. Sendo assim, o uso de agentes naturais, torna-se uma alternativa no controle a deterioração de alimentos gordurosos, retardando a oxidação.
João Vitor Fonseca Feitoza +1 more
exaly +2 more sources
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MANTEIGAS DE GARRAFA COMERCIAIS [PDF]
Revista Agrotecnologia - Agrotec, 2018 A manteiga de garrafa é um produto tipicamente nordestino, muito comercializado e consumido em toda a região. Por isso, torna-se necessário garantir a qualidade de sua chegada à mesa do consumidor. Assim, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química e nutricional de diferentes amostras de manteiga de garrafa coletadas em dois ...
Francisco Lucas Chaves Almeida +4 more
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