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Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006
El mapuey (Dioscorea trifida), tubérculo nativo de América tropical y apreciado por su sabor y fina textura, ha sido poco explotado en Venezuela. Su cultivo pudiera sustituir harinas y almidones de uso convencional. En este trabajo se estudiaron física y
Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla   +3 more
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Physicochemical, Functional, and Macromolecular Properties of Waxy Yam Starches Discovered from “Mapuey” (Dioscorea trifida) Genotypes in the Venezuelan Amazon [PDF]

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010
"Mapuey" tubers in Venezuela are staple food for indigenous peoples from the Caribbean coast and Amazon regions. Noticeable differences between genotypes of yam starches were observed. Granules were large, triangular, or shell-shaped with monomodal particle size distribution between 24.5 and 35.5 μm.
Pérez, Elevina, Gibert, Olivier, Rolland-Sabaté, Agnès, Jimenez, Yarlezka, Sanchez, Teresa, Giraldo, Andres, Pontoire, Bruno, Guilois, Sophie, Lahon, Marie-Christine, Reynes, Max, Dufour, Dominique   +10 more
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RENDIMIENTO DEL ÑAME MAPUEY (DIOSCOREA TRIFIDAL.) VARIANDO EL USO DE RIEGO Y PESO DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN

The Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico, 2011
RENDIMIENTO DEL ÑAME MAPUEY (DIOSCOREA TRIFIDAL.) VARIANDO EL USO DE RIEGO Y PESO DEL MATERIAL DE ...
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Atributos fisicos y composicion proximal de tres variedades de name Mapuey (Dioscorea trifida) cultivados en el estado Amazonas, Venezuela [PDF]

, 2009
The physical attributes, yield, proximate composition and minerals profile of the tubers of three varieties of cush-cush yam (Dioscorea trifida) (white, purple and black) were investigated. The white and purple tubers have greater size than those of the black variety, with smooth peel, and the black has a rough superficies.
Perez, Elevina, Jimenez, Y., Dufour, Dominique, Emaldi, Unai   +3 more
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Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000
Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín   +3 more
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[Evaluation of the flour and starch from white and purple varieties of mapuey (Dioscorea trifida)].

Archivos latinoamericanos de nutricion, 2007
Mapuey (Dioscorea trifida), is a tropical America tuber, which is appreciated for its taste and fine texture. It has not been fully cultivated in Venezuela, even though products like its flour and starch could replace conventional used products. In this work physical and chemical characteristic of flours from mapuey (varieties white and purple), were ...
Lizet, Bou Rached, Consuelo A, de Vizcarrondo, Alicia M, Rincón, Fanny, Padilla   +3 more
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[Evaluation of the possible technological uses of some dioscoreas tubers: name congo (Dioscorea bulbifera) and mapuey (Dioscorea trifida)].

Archivos latinoamericanos de nutricion, 2001
A comparison between the chemical composition and physical characteristics of ñame congo (Dioscorea bulbifera) and mapuey (Dioscorea trifida) white and purple varieties, was made. The tubers were evaluated for their physical attributes (morphology, size and weight).
A M, Rincón, C, Araujo de Vizcarrondo, F, Carrillo de Padilla, E, Martín   +3 more
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Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El mapuey (Dioscorea trifida), tubérculo nativo de América tropical y apreciado por su sabor y fina textura, ha sido poco explotado en Venezuela. Su cultivo pudiera sustituir harinas y almidones de uso convencional. En este trabajo se estudiaron física y
Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla   +3 more
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Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín   +3 more
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Assessment of Dietary Sodium, Potassium and Sodium-Potassium Ratio Intake by 72 h Dietary Recall and Comparison with a 24 h Urinary Sodium and Potassium Excretion in Dominican Adults. [PDF]

Nutrients
Durán-Cabral M, Estévez-Santiago R, Winter-Matos A, García-Estrella K, Olmedilla-Alonso B, García-Lithgow CH.   +5 more
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