La producción de mezcal en el municipio de Durango, México
, 2014 En el municipio de Durango existen seis empresas que elaboran mezcal, cuatro de estas están certificadas. La materia prima se extrae de plantaciones silvestres, el 72% proviene de los campos del Ejido Nicolás Romero.
Domínguez-Calleros, Pedro Antonio +4 more
core
The mezcal revolution (unpublished HDR manuscript)
, 2022 This manuscript analyzes the mezcal revolution as a large-scale social process that has profoundly transformed mezcal at the beginning of the 21st century. It shows that so-called “traditional” mezcal is the result of the combination of two antagonistic dynamics: a material modernization of production practices and a symbolic reconfiguration based on ...
openaire +1 more source
LA RUTA DEL MEZCAL EN LA NUEVA VIZCAYA [PDF]
, 2013 Los hallazgos recientes de la elaboración del mezcal parecen indicar que ya formaba parte de la cultura precolombina tlaxcalteca, entre esos hallazgos se encuentran restos arqueológicos de la cerámica y vestigios de los hornos donde se hacia el ...
Colmenero Robles, Aurelio
core
Differences in the genomic diversity, structure, and inbreeding patterns in wild and managed populations of Agave potatorum Zucc. used in the production of Tobalá mezcal in Southern Mexico. [PDF]
PLoS One, 2023 Ruiz Mondragón KY +6 more
europepmc +1 more source
La industria informal del mezcal bacanora
Estudios Sociales, 2009 No obstante que los procesos de producción y comercialización de bacanora han abandonado el estatus clandestino, su evolución se establece en el plano de la informalidad.
Vidal Salazar Solano +1 more
doaj
Tequila Lesson to mezcal bio diversity.pdf
, 2017 Tequila lessons to Mezcal This is an scheme and pictures to explain about the selection pressure on cultivars of blue agave tequila group. In the XIX century there were under plantation different cultivars for tequila production. Some of them were related with blue agave and others seems to be introduced in the Tequila region for fibers production.
openaire +1 more source
El mezcal en Sonora, México, más que una bebida espirituosa. Etnobotánica de Agave angustifolia Haw
Estudios Sociales, 2012 ¿Cómo sería la vida de los sonorenses sin el mezcal? La interrogante guía el propósito general del trabajo, orientado a identificar la importancia que tradicionalmente ha revestido el Agave angustifolia en la vida cotidiana de los sonorenses. En su mayor
Noemí Bañuelos Flores +1 more
doaj
Collective Efficiency: Mezcal Production and the Clustering of Small Firms
, 1996 Neoliberalism, industrial reconstruction and the North American Free Trade Agreement (NAFTA) increasingly dictate the character and the agenda of Mexico's economic policy in the 1990s. Recognizing the importance and potential of the small firm sector within this framework, the Salinas and Zedillo Administrations have strongly supported economic ...
openaire +2 more sources
Genotypic and Phenotypic Diversity of Kluyveromyces marxianus Isolates Obtained from the Elaboration Process of Two Traditional Mexican Alcoholic Beverages Derived from Agave: Pulque and Henequen (Agave fourcroydes) Mezcal. [PDF]
J Fungi (Basel), 2023 Lappe-Oliveras P +6 more
europepmc +1 more source
C-760 Primer congreso nacional de Agave-Mezcal del IPN
, 2017 El Instituto Politécnico Nacional (IPN), a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR), Unidad Oaxaca fue la cede del Primer Congreso Nacional del Agave-Mezcal que tiene como objetivo contribuir al ...
Coordinación de Comunicación Social
core +1 more source