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La disminución de la producción artesanal de mezcal en la Región del mezcal de Oaxaca, México
, 2017 En este trabajo se analizó la producción artesanal de mezcal en la "región del mezcal" (RM) del estado de Oaxaca, con el objetivo de conocer los efectos socioeconómicos y productivos relacionados con su industrialización asociado a la demanda de maguey ...
Orozco Cirilo, Sergio +2 more
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Tratamiento de vinazas de mezcal: revisión de procesos evaluados
Tecnología y ciencias del aguaEl mezcal es una bebida alcohólica elaborada en México. Esta industria produce vinazas de mezcal, que son aguas residuales complejas con alta concentración de materia orgánica (de 35 000 a 122 860 mg DQO/l), pH bajo (3.60-3.94) y compuestos ...
Sergio Díaz-Barajas +2 more
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La disminución de la producción artesanal de mezcal en la Región del mezcal de Oaxaca, México
, 2015 In this work, craft production of mezcal in the "region of mezcal" (RM) of Oaxaca we are analysed, in order to meet the socio-economic and productive effects related to industrialization associated with the demand for mezcal maguey Angustifolia Haw by ...
Orozco Cirilo, Sergio +2 more
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Análisis del sistema de producto agave mezcal del estado de Tamaulipas
, 2015 Se da difusión del diagnóstico del producto agave mezcal, en donde se identifican oportunidades y fortalezas en el proceso de producción y comercialización en el centro de Tamaulipas, a efecto de presentar estrategias que impulsen la actividad económica
IRENE YAZMIN RODRIGUEZ HEREDIA
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Distribution of Agave species used for distilled and non-distilled beverage in Queretaro, Mexico
Tropical and Subtropical AgroecosystemsBackground. Agaves (genus Agave) represent a significant component of Mexico’s biocultural heritage, with over 40 documented specific uses across 22 use categories.
Fabiola Magallán-Hernández +7 more
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Miradas femininas desde el mezcal.
, 2022 La obra se conforma por la mirada de ocho mujeres. Cada una, desde su contexto, narra su acercamiento y vivencia con el mezcal; algunas desde lo místico, otras desde la reflexión interna que nace de su conformación social como mujeres y, unas más a partir de su experiencia tras una barra, administrando un palenque o en la comercialización. En todos los
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Paisajes gustativos en el mezcal. Saberes, sabores y aromas en el mezcal tradicional oaxaqueño.
, 2022 El mezcal tradicional oaxaqueño esconde sabores y aromas del ambiente de crecimiento del maguey, de los lugares y materiales en donde se procesa y de los conocimientos de las personas que logran el destilado final. En este artículo se dan a conocer las gamas de sabores y de aromas que maestros y maestras mezcaleras han encontrado a lo largo de un ...
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Geographical indications and environmental sustainability: An institutional analysis of Mezcal
, 2022 This contribution is based upon my master's degree dissertation of the two year international master's program in economics and sustainability EPOG (https://epog.univ-paris13.fr/).
Metereau, Renaud +3 more
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, 2011 El mezcal es bebida de hombres, pero también de dioses, según cuenta el mito de su origen. Los hombres dicen que su sabor depende de las tierras, y las tierras de sus gentes.
Fernández, Julio (Videographer)
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Eine Vielzahl zunächst unsichtbarer Verflechtungen prägen das Leben in Logoche, einem kleinen Dorf im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca: von der Kolonialgeschichte über die Privatisierung von Sand und Wasser, dem Bau eines privaten Gefängnisses bis hin zum Boom der Spirituose Mezcal, der Logoche ins internationale Scheinwerferlicht rückt.
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