Miradas femininas desde el mezcal.
, 2022 La obra se conforma por la mirada de ocho mujeres. Cada una, desde su contexto, narra su acercamiento y vivencia con el mezcal; algunas desde lo místico, otras desde la reflexión interna que nace de su conformación social como mujeres y, unas más a partir de su experiencia tras una barra, administrando un palenque o en la comercialización. En todos los
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« Il était une fois le mezcal »
Nuevo mundo - Mundos Nuevos, 2022 Domingo Garcia Garza
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Paisajes gustativos en el mezcal. Saberes, sabores y aromas en el mezcal tradicional oaxaqueño.
, 2022 El mezcal tradicional oaxaqueño esconde sabores y aromas del ambiente de crecimiento del maguey, de los lugares y materiales en donde se procesa y de los conocimientos de las personas que logran el destilado final. En este artículo se dan a conocer las gamas de sabores y de aromas que maestros y maestras mezcaleras han encontrado a lo largo de un ...
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Plants, People, PlanetSocial Impact Statement For hundreds of years, Agave marmorata plants have been used in the production of alcoholic beverages in Mexico. This species is very important in small‐scale rural economies because it is a large plant, yielding five liters of ...
Karen Y. Ruiz‐Mondragón +4 more
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Naturaleza y Sociedad: Desafíos MedioambientalesLa información presentada en este artículo se deriva de investigaciones etnográficas realizadas con miembros de la comunidad indígena zapoteca Santa Catarina Minas (Oaxaca, México) sobre sus experiencias, logros y desafíos asociados con las prácticas de
Ivy Rieger
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Differences in the genomic diversity, structure, and inbreeding patterns in wild and managed populations of Agave potatorum Zucc. used in the production of Tobalá mezcal in Southern Mexico. [PDF]
PLoS One, 2023 Ruiz Mondragón KY +6 more
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FoodsThe maturation of distilled spirits in wooden barrels is a critical process that defines the sensory profile and quality of the final product, primarily through the release of polyphenols and flavonoids.
Sara S. Piña-Torres +7 more
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Genotypic and Phenotypic Diversity of Kluyveromyces marxianus Isolates Obtained from the Elaboration Process of Two Traditional Mexican Alcoholic Beverages Derived from Agave: Pulque and Henequen (Agave fourcroydes) Mezcal. [PDF]
J Fungi (Basel), 2023 Lappe-Oliveras P +6 more
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Tequila Lesson to mezcal bio diversity.pdf
, 2017 Tequila lessons to Mezcal This is an scheme and pictures to explain about the selection pressure on cultivars of blue agave tequila group. In the XIX century there were under plantation different cultivars for tequila production. Some of them were related with blue agave and others seems to be introduced in the Tequila region for fibers production.
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Design of a Novel Auxiliary Diagnostic Test for the Determination of Authenticity of Tequila 100% Agave Silver Class Based on Chemometrics Analysis of the Isotopic Fingerprint of the Beverage. [PDF]
Foods, 2023 Fonseca-Aguiñaga R +5 more
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