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“Rewilding” the Mezcal Market: Cultural Practices and the Conservation of Agaves in Oaxaca, Mexico

Wild
This article presents a tentative proposal for biodiversity and endemic agave species conservation from a cultural anthropology perspective based on qualitative ethnographic research with a mezcal-producing community in Oaxaca, Mexico, and a comparative ...
I. Rieger
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Atributos de valorización y significados de compra en consumidores de mezcal del estado de Puebla

Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional
Objetivo: Identificar los atributos de valorización del mezcal producido en el estado de Puebla mediante la técnica de asociación libre de palabras. Metodología: Se encuestó a 200 consumidores de mezcal, a quienes se les mostró una imagen de mezcal de ...
Jessica Guadalupe Marcos-Toxqui, A. Barrera-Rodríguez, E. Flores-Girón, A. Espejel-García   +3 more
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La demanda del mezcal y el modelo de negocios en Santiago Matatlán: perspectivas globales y locales

REVISTA DELOS
La presente investigación es un análisis en el modelo de negocios que predomina en los productores de mezcal en el municipio de Santiago Matatlán, así como el comportamiento de la demanda de esta bebida tanto en el mercado nacional como en el ...
Armando Luna Fuentes, Xóchitl Berenise Gonzáles Torres, Maria Julieta Aguilar Ávila   +2 more
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Mezcal in Oaxaca

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Paisajes gustativos en el mezcal. Saberes, sabores y aromas en el mezcal tradicional oaxaqueño.

2022
El mezcal tradicional oaxaqueño esconde sabores y aromas del ambiente de crecimiento del maguey, de los lugares y materiales en donde se procesa y de los conocimientos de las personas que logran el destilado final. En este artículo se dan a conocer las gamas de sabores y de aromas que maestros y maestras mezcaleras han encontrado a lo largo de un ...
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Alternativas para el aprovechamiento de residuos orgánicos de la producción de mezcal

Tendencias en energías renovables y sustentabilidad
Este artículo analiza el proceso artesanal de mezcal en Oaxaca, identificando los principales flujos de residuos y evaluando alternativas de gestión y valorización bajo un enfoque de sostenibilidad ambiental.
Jessica Martinez-Gomez, Rodolfo-Amalio Vargas-Méndez, Gloria-Lilia Osorio-Gordillo, Karina Delgado-Osorio, J. Reyes-Reyes   +4 more
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Technological Development for the Automation of Mezcal Packaging in Artisanal Production of the Tlacolula District of Oaxaca

Revista de Tecnologías en procesos Industriales
The research is currently in the experimental phase of developing a prototype consisting of a technological development in Electronic Engineering. It will be used to design electronic circuits for automation processes.
J. Acevedo-Martínez, Erick Díaz-Méndez, María Julieta Aguilar-Ávila, Ursula Acevedo-Flores   +3 more
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Miradas femininas desde el mezcal.

2022
La obra se conforma por la mirada de ocho mujeres. Cada una, desde su contexto, narra su acercamiento y vivencia con el mezcal; algunas desde lo místico, otras desde la reflexión interna que nace de su conformación social como mujeres y, unas más a partir de su experiencia tras una barra, administrando un palenque o en la comercialización. En todos los
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Capital intelectual y salud financiera de micro unidades productoras de agave y mezcal ubicadas en territorio mexiquense con Denominación de Origen.

RECAI Revista de Estudios en Contaduría, Administración e Informática
Problema: La ampliación de la denominación de origen del mezcal en el Estado de México ha generado oportunidades para los productores de agave, pero también ha impuesto nuevas exigencias en términos de calidad y normatividad, frente a las cuales las ...
Cynthia Fabiola Cruz Sánchez, Patricia Mercado Salgado, David Alejandro Alvarez Hernández   +2 more
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ChemInform Abstract: Treatment of Mezcal Vinasses

ChemInform, 2013
AbstractReview: 200 refs.
Vania Robles‐Gonzalez, Juvencio Galindez‐Mayer, Noemi Rinderknecht‐Seijas, Hector M. Poggi‐Varaldo   +3 more
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