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Online monitoring of Mezcal fermentation based on redox potential measurements
Bioprocess and Biosystems Engineering, 2008We describe an algorithm for the continuous monitoring of the biomass and ethanol concentrations as well as the growth rate in the Mezcal fermentation process. The algorithm performs its task having available only the online measurements of the redox potential.
P, Escalante-Minakata +4 more
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Aspectos socio-económicos del Agave-Mezcal
En la literatura académica, el análisis y descripción de la cadena productiva del agave mezcal se ha abordado desde diferentes lenguas (perspectivas). La mayoría coinciden en la importancia cultural, social y económica que tiene la cadena para el desarrollo de las comunidades rurales de México.María Julieta Aguilar Ávila +24 more
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Traditional Mezcal Production in Zapotitlán de Vadillo
2018Lucio analyzes the production of mezcal with traditional methods in the south of the state of Jalisco, between the Sierra of Manantan and the Volcano of Colima, a region renowned for having high levels of biodiversity and with a history of indigenous communities. His research investigates the multi-functionality of agave in complex agricultural systems
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Biopiratería en la Cadena Productiva del Mezcal
La biopiratería se refiere a la explotación no autorizada de conocimientos tradicionales y recursos genéticos. Se caracteriza por ser una práctica en la que algunos individuos (usualmente empresas transnacionales) reivindican los derechos de propiedad intelectual en los ámbitos de la biotecnología o la agricultura sin compensaciónHaidi Medina Martínez +2 more
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