Pengaruh variasi konsentrasi starter Saccharomyces cerevisiae FNCC 3004 terhadap sifat fisikokimia anggur nira siwalan (Borassus sundaicus) [PDF]
, 1999 Hasil utama tanaman siwalan adalah nira, yaitu cairan yang di dapat dari hasil penyadapan tangkai bunga yang dipotong. Nira yang dihasilkan dari tanaman siwalan ini disebut nira siwalan atau lebih dikenal dengan nama legen, yaitu berasal dari kata legi ...
Gusmao, Dulce M.S.
core
PENGARUH PROPORSI (NIRA : AIR) DAN PROSES PASTEURISASI TERHADAP KUALITAS MINUMAN LEGEN DALAM KEMASAN
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015 Nira siwalan atau Legen (istilah Indonesia) didapatkan dari penderesan pohon siwalan. Kandungan gula yang tinggi dari nira siwalan ini membuat minuman Legen tidak tahan lama.
Meilani Anugrah Gusti +2 more
doaj
Pembuatan Asam Cuka dari Nira Siwalan dengan Proses Fermentasi [PDF]
, 2018 Cuka adalah suatu kondimen yang dibuat dari bahan yang bergula atau berpati melalui fermentasi alkohol yang diikuti dengan fermentasi asetat. Nira siwalan merupakan suatu jenis cairan atau ekstrak yang mengandung kadar gula relatif tinggi. Adapun tujuan
Ramadhani, Dimas Luthfi
core
IDENTIFIKASI BAKTERI GRAM NEGATIF PADA NIRA SIWALAN DI WILAYAH HENDROSARI, KECAMATAN MENGANTI, KABUPATEN GRESIK [PDF]
, 2018 Nira siwalan merupakan minuman yang sering dijumpai di wilayah Hendrosari. Wilayah Hendrosari memiliki luas lahan sekitar 194 hektar dan lahan untuk pohon siwalan berkisar 90 hektar sehingga sebagian besar mata pecaharian warga sebagai petani.
NABILA NAFIDA FITRAHALLA, 151510113022
core
Isolasi dan Identifikasi Mikroba Toleran Etanol dari Nira Siwalan (Borassus flabellifer) Serta Potensinya Sebagai Penghasil Etanol [PDF]
, 2009 Nira siwalan (Borassus flabellifer) yang juga merupakan salah satu hasil pangan dari pohon siwalan yang berpotensi tinggi, dapat diolah dan dikembangkan menjadi beberapa produk antara lain: minuman nira, sirup nira, gula siwalan dan minuman berakohol ...
AnastasiaRatih
core
Pembuatan Minuman Nira Siwalan (Borassus flabelifer L.) Kemasan dengan Tambahan Kolang-kaling dan Nata de coco. [PDF]
, 2015 Nira siwalan (Borassus flabellifer L.) atau legen di Indonesia dikenal sebagai minuman khas daerah Tuban dan Gresik. Pengolahan nira siwalan oleh masyarakat masih sangat terbatas yakni diolah menjadi gula merah atau tuak.
Hidayati, AnnaNur
core
Journal of Mechanical Engineering and Applied TechnologySaat ini di daerah Tuban Tuak siwalan (Borasuss Flabellifer Linn) hanya dimanfaatkan sebagai minuman olehkalangan muda dan tua. Padahal, Tuak siwalan (Borassus Flabellifer Linn) mengandung 36,1 mg karbohidrat yangdapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan etanol.
Wahyu Krisnanto +2 more
openaire +1 more source
Efektivitas Penundaan Proses Fermentasi Pada Nira Siwalan (Borassus Flabellifer L.) Dengan Metode Penyinaran Ultraviolet (Uv). [PDF]
, 2015 Pohon Siwalan Merupakan Pohon Yang Sering Disebut Lontar. Getah Atau Sering Disebut Nira Siwalan Diolah Menjadi Gula. Selain Dimasak Menjadi Gula, Dapat Diminum Langsung Tanpa Diolah Dan Sering Disebut Legen.
Imron, Saiful
core
Identifikasi kelompok mikroorganisme nira siwalan : kajian pengaruh waktu fermentasi spontan terhadap perubahan sifat mikrobiologis dan khemis [PDF]
, 1998 Pohon siwalan (Borassus sundaicus) yang merupakan golongan palma memiliki banyak kegunaan, antara lain buahnya dapat dimakan dan tandan bunga jantannya dapat disadap niranya. Nira tersebut dapat digunakan sebagai bahan baku minuman nira siwalan. Minuman
Adikarjo, Maria Inggrid Lilani
core
Pengaruh kondisi nira siwalan (segar dan pasteurisasi) dan variasi konsentrasi garam terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik sayur asin [PDF]
, 2005 Fermentasi sayur asin merupakan fermentasi spontan yang menggunakan aktivitas bakteri asam laktat. Pada umumnya fermentasi sayur asin dilakukan dengan menggunakan media larutan gula, namun telah diupayakan penggunaan air tajin dan air kelapa sebagai ...
Adisutikno, Yuvita
core