Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2004 La investigación sobre la deshidratación osmótica de mora de castilla con tres jarabes diferentes, sacarosa (js), sacarosa invertida (jsi) y miel de caña (jmc), en iguales condiciones iniciales de concentración, 70 grados Brix, temperatura promedio de 20°
Diana Patricia Giraldo Bedoya +2 more
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Vitae, 2008 En este trabajo se determinan las condiciones de temperatura más favorables para un proceso de secado de uchuva (Physalis peruviana L) con aire caliente, con deshidratación osmótica (DO) como pretratamiento, utilizando una solución de sacarosa de 70o ...
Adriana M CASTRO +2 more
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Deshidratado osmótico de la mashua (Tropaeolum tuberosum) a diferentes concentraciones de jarabe y tiempo [PDF]
, 2021 El trabajo de investigación presenta como objetivo principal, estimar el efecto de la deshidratación osmótica en las propiedades fisicoquímicas, química y transferencia de masa entre la solución osmótica y los trozos de mashua (Tropaeolum tuberosum), con
Collazos Lobatón, Melissa Elizabeth +1 more
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Determinación de la temperatura y concentración de la solución osmótica en la deshidratación del arándano (vaccinium corymbosum l.) [PDF]
, 2018 En el Perú el arándano está experimentando un gran auge en el mercado externo, su industrialización es inminente gracias a sus excelentes propiedades, lo que le convierte en un cultivo en potencia.
Gamboa Cruzado, Wagner Brandot +1 more
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Efecto del uso de alginato y cloruro de calcio (CaCl2) en la cinética de deshidratación osmótica de la manzana (Malus domestica Borkh) variedad Anna [PDF]
, 2010 Hurdle technology in the osmotic dehydration of fruits, allows obtaining products of high quality, with an increase of the final stability, since it reduces the water activity.
Galvis V., Jesús Antonio +8 more
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Determination of the enzymatic activity and the percentage of PPO inhibition in the carom sheets post-treated by blanching and osmodehydration [PDF]
This study evaluates the enzymatic activity and the percentage of PPO Inhibition in starfruit slices treated with blanching and osmodehydration to improve their stability and quality.
Aguirre Vargas , Elza Berta +1 more
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Modelamiento matemático del proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L.) [PDF]
, 2019 El objetivo del presente trabajo de investigación fue modelar matemáticamente el proceso de osmodeshidratación del aguaymanto, evaluando las condiciones adecuadas para el proceso que fueron comprendidos por dos agentes osmóticos sacarosa y xilitol, a dos
Luna Canchari, Jasmine Sara
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl proceso de osmodeshidratación es una técnica empleada en la conservación de frutas y hortalizas con el objetivo de disminuir su contenido de humedad conservando sus características nutricionales y sensoriales.
JHON ERICKSON BARBOSA J +2 more
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Evaluación de la temperatura y concentración de dos agentes osmodeshidratantes en la obtención de Vaccinium myrtillus arándano deshidratado. [PDF]
, 2016 La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la temperatura y concentración de dos agentes osmodeshidratantes en la obtención de Vaccinium myrtillus "arándano" deshidratado. Se sometió el arándano a osmodeshidratación, y posteriormente secado con
Guablocho Chávez, Yuri +1 more
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Efecto del ultrasonido y algarrobina en la osmodeshidratación de manzana para la obtención de snacks [PDF]
El consumo de snacks de frutas deshidratadas es cada vez mayor; sin embargo, la mayoría de procesos industriales emplean jarabes de sacarosa que aportan poco valor nutricional.
Rommy Yoselin Dioses Bruno
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