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MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y organolépticos ...
MARIBEL GARCÍA-PATERNINA +2 more
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Efecto de la osmodeshidratación como pre-tratamiento en el proceso de fritado de papa (Solanum tuberosum l.) variedad Canchán [PDF]
, 2017 El presente trabajo de investigación tiene por objetivos, determinar la velocidad de osmodeshidratación (OD) con cloruro de sodio en trozos de papa; evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pre-tratamiento y el tiempo (3, 4, 5, 6 y 7 minutos) en
Chambilla Escobar, Paulina
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Efecto del ultrasonido y algarrobina en la osmodeshidratación de manzana para la obtención de snacks [PDF]
El consumo de snacks de frutas deshidratadas es cada vez mayor; sin embargo, la mayoría de procesos industriales emplean jarabes de sacarosa que aportan poco valor nutricional.
Rommy Yoselin Dioses Bruno
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El proceso de osmodeshidratación es una técnica empleada en la conservación de frutas y hortalizas con el objetivo de disminuir su contenido de humedad conservando sus características nutricionales y sensoriales.
Jhon Erickson Barbosa +2 more
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, 2016 Antecedentes: la osmodeshidratación en un método de conservación de frutas, que en ocasiones se acompaña de escaldado. Objetivo: evaluar el cambio en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) después de proceso de osmodeshidratación ...
Caicedo Orjuela, Obradith +1 more
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, 2016 In this research was intended to establish the appropriate parameters for the conservation of tropical fruits (mango Tommy Atkins, mamey Cartagena and Hawaiian papaya) using the combined methods of osmodeshidratación and hot air drying.
Véliz Lima, Luis Ignacio
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Efecto del escaldado y osmodeshidratación como pretratamientos del secado por microondas en Averrhoa carambola [PDF]
La aplicación del escaldo y osmodeshidratación como pretratamiento antes de realizar el secado en microondas son técnicas que evidencian una mejora en las cualidades fisicoquímicas y sensoriales de carambolas osmodeshidratadas.
De la Cruz Calderón, Gina
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Deshidratación osmótica de rodajas de fruta bomba (Carica papaya L.) cultivar maradol en tres agentes edulcorantes [PDF]
, 2020 Se evaluó el efecto de la osmodeshidratación de la fruta bomba cultivar maradol roja en tres edulcorantes: crema de miel 75° Brix, jarabe de miel 30° Brix y jarabe de sacarosa 30° Brix, con el objetivo de evaluar la factibilidad de utilizar estos ...
Pérez García, Guillermo Armando +1 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de secado (50 y 60 °C) y los diferentes tipos de pretratamientos (sin pretratamiento, deshidratación osmótica y deshidratación osmótica al vacío) sobre las características fisicoquímicas y ...
Maribel García Mahecha +2 more
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Modelamiento matemático del proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L.) [PDF]
, 2019 El objetivo del presente trabajo de investigación fue modelar matemáticamente el proceso de osmodeshidratación del aguaymanto, evaluando las condiciones adecuadas para el proceso que fueron comprendidos por dos agentes osmóticos sacarosa y xilitol, a dos
Luna Canchari, Jasmine Sara
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