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Optimización de los parámetros de osmodeshidratación y secado por convección para la retención de carotenos del zapallo loche (cucúrbita moschata dutch.) – Chiclayo 2016 [PDF]
, 2017 El fruto zapallo loche (Cucúrbita moschata Ducht.) aporta elevados contenidos de provitamina A en forma de carotenos, necesarios para cubrir la deficiencia de vitamina A (VAD) en el mundo y como insumo esencial en la gastronomía Peruana, pero dado a la ...
Meneses Peralta, Juan Enrique
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo
, 2019 El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso
Vallejo Cabrera, Franco Alirio +4 more
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El níspero es un fruto estacional que proporciona nutrientes esenciales como vitaminas, grasas, carbohidratos y proteínas para la dieta humana. Sin embargo, es altamente perecible y difícil de conservar.
Contreras Balbin, Danitza Zheyda +1 more
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Efectos de la deshidratación osmótica y deshidratación convencional sobre la composición química de la oca (oxalis tuberosa mol) variedad “keñi” [PDF]
, 2009 La determinación de los efectos de la deshidratación osmótica y deshidratación convencional sobre la composición química de la oca (oxalis tuberosa Mol) variedad “keñi”, se llevó a cabo en la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, ubicada a 3820 m.s ...
Tito Carpio, Edy Fernando
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El proyecto sobre la osmodeshidratación del arándano de la variedad sekoya en jarabe de betarraga en concentraciones de 60 y 80 brix a baño maría a 90 grados de Celsius, se desarrolló en el laboratorio de química de la universidad señor de sipán, sede
Arroyo Rosales, Mirian Raquel
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Osmodeshidratación de mora de castilla (rubus glaucus benth) con tres agentes edulcorantes. [PDF]
, 2004 La investigación sobre la deshidratación osmótica de mora de castilla con tres jarabes diferentes, sacarosa (js), sacarosa invertida (jsi) y miel de caña (jmc), en iguales condiciones iniciales de concentración, 70 grados Brix, temperatura promedio de 20°
Márquez Cardozo, Carlos Julio +2 more
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Estudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano [PDF]
, 2008 Esta tesis esta basada en el efecto comparativo de tres estados de maduración del banano sobre la movilidad del agua. El objetivo es analizar el efecto de la unión de agua a diferentes estados de madurez sobre la transferencia de masa durante el proceso ...
Vizueta Aulla, Oscar Alexander
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, 2007 El tomate es fuente de licopeno, el cual se relaciona con la prevención de diversos tipos de padecimientos, enfermedades y otras actividades funcionales, como por ejemplo prevenir la oxidación del colesterol de baja densidad (LDL).
Contreras Cuevas, José Roberto
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, 2017 Se evaluó el efecto de la osmodeshidratación de la fruta bomba cultivar Maradol roja en tres edulcorantes; Crema de miel 75º Brix, Jarabe de miel 30º Brix y Jarabe de sacarosa 30º Brix, con el objetivo de evaluar la factibilidad de utilizar estos ...
Morgado Martínez, Mirna
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, 2013 The present study had as purpose to determine the parameters of design of an osmotic dehydration of yacon system from their process parameters: temperature, concentration and time.
Bocanegra Díaz, Juan Julio +1 more
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