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Efecto del ultrasonido como técnica de asistencia durante la osmodeshidratación de piña (Ananas comosus) para la obtención de snacks [PDF]
La presente investigación busca mejorar la conservación de frutas tropicales como la piña, enfrentando las pérdidas poscosecha y la creciente demanda de productos saludables.
Varona Cruz, Raul Fernando
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2004 La investigación sobre la deshidratación osmótica de mora de castilla con tres jarabes diferentes, sacarosa (js), sacarosa invertida (jsi) y miel de caña (jmc), en iguales condiciones iniciales de concentración, 70 grados Brix, temperatura promedio de 20°
Diana Patricia Giraldo Bedoya +2 more
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Vitae, 2008 En este trabajo se determinan las condiciones de temperatura más favorables para un proceso de secado de uchuva (Physalis peruviana L) con aire caliente, con deshidratación osmótica (DO) como pretratamiento, utilizando una solución de sacarosa de 70o ...
Adriana M CASTRO +2 more
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Efecto de la osmodeshidratación sobre el contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) liofilizados [PDF]
, 2016 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Gómez, Elvia +5 more
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Determinación de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de la cocona (Solanum sssiliflorum H.B.K.). [PDF]
, 2010 El presente trabajo de investigación, se realizó en los Laboratorios de Análisis de Alimentos, Química, Análisis Sensorial y Microbiología General de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María; en el periodo de Septiembre del 2004 a Marzo ...
Vásquez Del Castillo, Hugo
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, 2019 El presente trabajo se basó en la aplicación de la osmodeshidratación como alternativa para el mejoramiento de las características sensoriales de la fresa (Fragaria vesca; variedad Albión) deshidratada convencionalmente. Las concentraciones utilizadas en
Quilumbaquin Guachamin, Yajaira Lizeth.
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Secado de trozos de cocona ( solanum sossiliflorum dunal ) por aire caliente con pretratamiento de osmodeshidratación [PDF]
, 2013 In this thesis work "COCONA CUTS DRYING (Solanum sessi/if/forum Dunal) HOT AIR WITH PRETREATMENT OSMOTIC DEHYDRA TION" was searched conservation methodology cocona pieces of which were subjected to serosa solutions of 30%, 40% and 50% as pretreatment and
Silvia Correa, Cindy Marilyn
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl proceso de osmodeshidratación es una técnica empleada en la conservación de frutas y hortalizas con el objetivo de disminuir su contenido de humedad conservando sus características nutricionales y sensoriales.
JHON ERICKSON BARBOSA J +2 more
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Evaluación de las características nutricionales del confitado de jengibre (Zengiber officinale) orgánico, obtenido mediante el método de osmodeshidratación [PDF]
, 2017 Perú es un país con una mega biodiversidad extensa por el tipo de clima en sus tres regiones, en Chanchamayo se cultiva el jengibre en la variedad de baby amarilla de explotación agroindustrial, caso del confitado orgánico donde utiliza insumos como la ...
Salas Rojas, Alan Paolo
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, 2023 Food preservation is one of the most important concerns of food engineering and its importance is reflected in a longer shelf life. In this work it was evaluated how temperature and panela in different concentrations affect the diffusivity coefficients ...
Vegas Niño, Rodolfo Moises +1 more
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