Deshidratación osmótica de frutos de papaya hawaiiana (carica papaya l.) en cuatro agentes edulcorantes. [PDF]
, 2005 Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron sometidos a un proceso de osmodeshidratación usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas, miel de caña, crema demiel de abejas y sacarosa en medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 ºC y
Ciro Velásquez, Héctor José +2 more
core
Efecto del escaldado y osmodeshidratación como pretratamientos del secado por microondas en Averrhoa carambola [PDF]
La aplicación del escaldo y osmodeshidratación como pretratamiento antes de realizar el secado en microondas son técnicas que evidencian una mejora en las cualidades fisicoquímicas y sensoriales de carambolas osmodeshidratadas.
De la Cruz Calderón, Gina
core
Efecto de la velocidad de agitación magnética sobre la deshidratación osmótica de cocona (Solanum sessiliflorum) en soluciones de sacarosa y miel de abeja. [PDF]
, 2014 En la presente investigación se determinó el efecto de la velocidad de agitación magnética sobre la deshidratación osmótica de cocona (Solanum sessiliflorum) en soluciones de sacarosa y miel de abeja. Se sometió la cocona a las operaciones de recepción,
Arista Inga, Lliner Sergio +1 more
core
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE MEMBRILLO (CYDONIA OBLONGA) DESHIDRATADO POR ÓSMOSIS Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO MEDIANTE EL PROCESO DE SECADO [PDF]
, 2013 MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS ...
GARAVITO BRAVO, YEN-YALU BLAZOI +1 more
core
Secado de trozos de cocona ( solanum sossiliflorum dunal ) por aire caliente con pretratamiento de osmodeshidratación [PDF]
, 2013 In this thesis work "COCONA CUTS DRYING (Solanum sessi/if/forum Dunal) HOT AIR WITH PRETREATMENT OSMOTIC DEHYDRA TION" was searched conservation methodology cocona pieces of which were subjected to serosa solutions of 30%, 40% and 50% as pretreatment and
Silvia Correa, Cindy Marilyn
core
Deshidratación osmótica de pulpa de tamarindo (Tamarindus indica L.): influencia de la temperatura y la concentración [PDF]
, 2014 Industrial osmotic food dehydration improves the quality of horticultural products and increases its stability. In this study the kinetics of osmotic dehydration of tamarind pulp (Tamarindus indica L.) was evaluated based on the index of ...
Acevedo, Diofanor +2 more
core +1 more source
Estudio de la cinética de osmodeshidratación aplicando vacío en aguaymanto (Physalis peruviana L.) [PDF]
, 2018 We studied the effect of temperature, osmotic concentration, acidity and vacuum pressure during the osmotic dehydration of Aguaymanto (Physalis peruviana L.).
Chuquipoma Morales, José Daniel
core
Efecto de la temperatura y tipo de agente osmótico en los parámetros fisicoquímicos del Aloe barbadensis Miller osmodeshidratado [PDF]
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y tipo de agente osmótico en los parámetros fisicoquímicos (grados brix, color y dureza) del Aloe barbadensis Miller (Aloe vera) osmodeshidratado.
Irigoin Cubas, Juan Carlos
core
Deshidratación osmoconvectiva en frutas y hortalizas: Una revisión de desarrollos recientes [PDF]
, 2018 El objetivo del presente trabajo es la revisión de los últimos estudios realizados por otros investigadores respecto a la evaluación del proceso combinado de la deshidratación osmótica y secado convectivo en algunas frutas y hortalizas.
Meneses, Juan
core +1 more source
Deshidratación osmótica de frutas y vegetales. [PDF]
, 1999 La Deshidratación Osmótica (DO) consiste en sumergir un producto alimenticio en una solución con una alta presión osmótica, lo cual crea un gradiente de potencial químico entre el agua contenida en el alimento y el agua en la solución, originando el ...
Castro Quintero, Gilberto +1 more
core +1 more source