Modelamiento matemático del proceso de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana L.) [PDF]
, 2019 El objetivo del presente trabajo de investigación fue modelar matemáticamente el proceso de osmodeshidratación del aguaymanto, evaluando las condiciones adecuadas para el proceso que fueron comprendidos por dos agentes osmóticos sacarosa y xilitol, a dos
Luna Canchari, Jasmine Sara
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Determination of the enzymatic activity and the percentage of PPO inhibition in the carom sheets post-treated by blanching and osmodehydration [PDF]
This study evaluates the enzymatic activity and the percentage of PPO Inhibition in starfruit slices treated with blanching and osmodehydration to improve their stability and quality.
Aguirre Vargas , Elza Berta +1 more
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Efecto del ultrasonido y algarrobina en la osmodeshidratación de manzana para la obtención de snacks [PDF]
El consumo de snacks de frutas deshidratadas es cada vez mayor; sin embargo, la mayoría de procesos industriales emplean jarabes de sacarosa que aportan poco valor nutricional.
Rommy Yoselin Dioses Bruno
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Características poscosecha de la auyama (cucurbita máxima) y desarrollo de snacks [PDF]
, 2020 La auyama (Cucurbita máxima) es uno de los vegetales más producidos y consumidos en el mundo, por lotanto, es de gran interés conocer sus características físico – químicas en poscosecha al igual que estudiar suspotencialidades para el desarrollo de ...
Caballero Gutierrez, Birina Luz +2 more
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Efecto del escaldado y osmodeshidratación como pretratamientos del secado por microondas en Averrhoa carambola [PDF]
La aplicación del escaldo y osmodeshidratación como pretratamiento antes de realizar el secado en microondas son técnicas que evidencian una mejora en las cualidades fisicoquímicas y sensoriales de carambolas osmodeshidratadas.
De la Cruz Calderón, Gina
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Deshidratación osmótica de frutos de papaya hawaiiana (carica papaya l.) en cuatro agentes edulcorantes. [PDF]
, 2005 Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron sometidos a un proceso de osmodeshidratación usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas, miel de caña, crema demiel de abejas y sacarosa en medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 ºC y
Ciro Velásquez, Héctor José +2 more
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Efecto de la velocidad de agitación magnética sobre la deshidratación osmótica de cocona (Solanum sessiliflorum) en soluciones de sacarosa y miel de abeja. [PDF]
, 2014 En la presente investigación se determinó el efecto de la velocidad de agitación magnética sobre la deshidratación osmótica de cocona (Solanum sessiliflorum) en soluciones de sacarosa y miel de abeja. Se sometió la cocona a las operaciones de recepción,
Arista Inga, Lliner Sergio +1 more
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DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE MEMBRILLO (CYDONIA OBLONGA) DESHIDRATADO POR ÓSMOSIS Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO MEDIANTE EL PROCESO DE SECADO [PDF]
, 2013 MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS ...
GARAVITO BRAVO, YEN-YALU BLAZOI +1 more
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Secado de trozos de cocona ( solanum sossiliflorum dunal ) por aire caliente con pretratamiento de osmodeshidratación [PDF]
, 2013 In this thesis work "COCONA CUTS DRYING (Solanum sessi/if/forum Dunal) HOT AIR WITH PRETREATMENT OSMOTIC DEHYDRA TION" was searched conservation methodology cocona pieces of which were subjected to serosa solutions of 30%, 40% and 50% as pretreatment and
Silvia Correa, Cindy Marilyn
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Deshidratación osmótica de pulpa de tamarindo (Tamarindus indica L.): influencia de la temperatura y la concentración [PDF]
, 2014 Industrial osmotic food dehydration improves the quality of horticultural products and increases its stability. In this study the kinetics of osmotic dehydration of tamarind pulp (Tamarindus indica L.) was evaluated based on the index of ...
Acevedo, Diofanor +2 more
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