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Lucentum, 1991 En este trabajo pretendemos identificar diversos repertorios cerámicos aparecidos en contextos arqueológicos altomedievales rurales del levante peninsular, con dos sistemas portátiles de coción del pan —el hornillo o tannur y el plato o tabaq ...
Sonia Gutiérrez Lloret
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2023 Las galletas son un producto del área de panificación elaborados generalmente con harina de trigo industrial. El objetivo de la presente investigación consistió en evaluar la incidencia de la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun aestivum ...
Victor Jhoel Cabrera Mera +4 more
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Urbe, 2021 Entre fines del siglo XX y las primeras décadas del siglo XXI, parte del espacio periurbano de la comuna de Talcahuano en la Región del Bío-Bío, Chile, ha experimentado un cambio dramático, desde un paisaje de huertos familiares a un paisaje ocupado por ...
Monserrat Belén Palma Hurtado +1 more
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Agroindustrial Science, 2023 El trigo es el cereal de mayor importación en el Perú para la industria harinera. El uso de harinas compuestas con harinas de cultivos locales como semillas y tubérculos aportantes de nutrientes, que reemplazándolo total o parcialmente disminuirá la ...
Miguel Ángel García-Cisneros +3 more
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Resistencia cardiorrespiratoria: un análisis comparativo entre los métodos continuo e interválico
Ciencia y Educación, 2023 El objetivo de la investigación realizada fue determinar la efectividad del método continuo frente al método interválico para optimizar la resistencia cardiorrespiratoria, se estableció la capacidad de resistencia de todos los participantes mediante la
Jairo René Pérez Villafuerte +2 more
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Las amilasas en panificación [PDF]
, 1964 El almidón es el componente cuantitativamente más importante de las harinas. En el presente trabajo no= proponemos examinar con algún detalle el mecanismo y control de las transformaciones que éste sufre durante el proceso de la panificación. El almidón,
García Olmedo, Francisco
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El maíz morado como materia prima industrial
Industrial Data, 2013 Actualmente, el maíz morado es utilizado en forma integral, es decir sin separar los granos del marlo, lo cual constituye un uso irracional, debido a que se descarta los granos, los cuales constituyen alimentos de alto valor nutritivo.
Mooner Aurelio Lavado Soto +2 more
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Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación [PDF]
, 2013 La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar
Encinas Echevarría, María Teresa
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Incidencia de la reducción de la tarifa eléctrica en los costos de producción de las MIPYME del sector panificación del municipio de Estelí, año 2015 [PDF]
, 2016 El sector panificación es una de las ramas del sector industrial del municipio de Estelí. Es el principal producto que ha impulsado la economía del municipio de Estelí y del país pero en estos últimos años ha sufrido varios problemas.
Murillo Benavidez, José Manuel +1 more
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Sal y salud, el punto de vista del consumidor argentino obtenido por la técnica de grupos focales [PDF]
, 2012 The consumption of high levels of salt (NaCl) is associated with hypertension, and possible development of cardiovascular and cerebrovascular diseases.
Contarini, Adriana +3 more
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