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Caracterización Ocupacional de la Industria de la Panificación y la Repostería [PDF]
, 2006 Este estudio describe y explica el entorno económico, educativo, ocupacional, tecnológico y organizacional de la industria de la panificación y repostería en Colombia.
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Micotoxinas en panificación [PDF]
, 2022 Los cereales son la base de la alimentación humana, siendo el principal ingrediente de numerosos productos derivados como la harina y el pan. Sin embargo, algunos cereales pueden contener compuestos tóxicos producidos por microorganismos. Las micotoxinas
García Román, Noelia
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El maíz morado como materia prima industrial
Industrial Data, 2013 Actualmente, el maíz morado es utilizado en forma integral, es decir sin separar los granos del marlo, lo cual constituye un uso irracional, debido a que se descarta los granos, los cuales constituyen alimentos de alto valor nutritivo.
Mooner Aurelio Lavado Soto +2 more
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Revista Eruditus, 2020 El marketing digital se ha convertido en una estrategia de innovación tecnológica para que las empresas sean sostenibles en el tiempo, aseguren su supervivencia y crecimiento en el mercado.
Mayra Alexandra Suntasig Tenesaca
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Revista de la Facultad de Agronomía, 2021 Las harinas de grano entero de trigo (HGET) son fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas, fitoquímicos y nutrientes y podrían suplir la creciente demanda de la industria panadera de trigos con alta calidad.
Juan José Calixto Muñoz +5 more
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Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación [PDF]
, 2010 Objetivo general Estudiar los mecanismos de acción de enzimas como aditivos de panificación mediante el análisis de las interacciones que se establecen entre los componentes de la formulación del producto.
Steffolani, María Eugenia
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, 2023 En este proyecto se utilizan la experimentación culinaria y la improvisación sonora junto con la producción artística como metodología de investigación en Bellas Artes.
Fernández Martín, Ricardo
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente de proteína y aminoácidos ...
María de la Concepción Calvo-Carrillo +4 more
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Revista de I + D Tecnológico, 2016 La yuca (Manihot esculenta) es una raíz cultivada ampliamente en las regiones de América Central y el Caribe, y su almidón puede utilizarse en productos de panificación.
Olmedo Hernández, Indira Franco
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La identidad etnohistórica de las máscaras.
Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, 2023 El profesor Vincenzo M. Spera es un admirado demoantropólogo italiano con una amplia trayectoria en el estudio de antiguos ritos carnavalescos con máscara de algunas regiones del Mezzogiorno. Su autoridad en este campo, como en otros del amplio espectro
Vincenzo M. Spera +1 more
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