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Turismo gastronómico y D.O.P.: Una relación simbiótica en Andalucía [PDF]
, 2012 Durante la primera década del siglo XXI los intereses de los turistas han cambiado y se han vuelto más sofisticados. Un nuevo tipo de turismo personalizado ha nacido y se ha consolidado. En esta nueva modalidad de turismo el cliente participa en la
Castro-Freire, María Sol +3 more
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Más allá del pic nic: la cocina responsable [PDF]
, 2015 Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario ...
LOPEZ OJEDA, ANDRES, LOPEZ OJEDA, ANDRES
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LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA [PDF]
, 2003 PLAN DE ESTUDIO DE LA LICENCIATURA DE ...
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA, C.U. TENANCINGO +1 more
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Estudio de factibilidad de un restaurante itinerante en los municipios de Pereira y Dosquebradas. Colombia [PDF]
, 2019 El presente trabajo de grado titulado “Estudio de factibilidad de un restaurante itinerante en los municipios de Pereira y Dosquebradas. Colombia”, se plantea a partir de los tres ejes que comprende la sostenibilidad: el componente biofísico, social y ...
Rincón Muñoz, Juan Diego +1 more
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México
Ciencia Ergo Sum, 2011 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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Valorización de la plaza de mercado La Concordia de Bogotá a través del turismo [PDF]
, 2017 169 páginas : ilustraciones, gráficos, fotografías.The present thesis aims to show the process of tourist appreciation of the market place La Concordia as a form of appropriation and generation of touristic offer for visitors, from the recognition of the
Pinto Dussan, Laura +1 more
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Revista Ciencias y HumanidadesEl presente artículo da cuenta de la propuesta de un enfoque metodológico, el cual aporta un conjunto de criterios para una definición pertinente de patrimonio culinario a nivel territorial.
Claudio Contreras +2 more
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Productos agroalimentario-pesqueros y turismo gastronómico-cultural [PDF]
, 2013 Los alimentos constituyen un vínculo muy fuerte entre la sociedad y los espacios rurales y costero-marinos. Ellos contribuyen a crear conectividad e identidad territorial, relacionando a los consumidores con los productores.
García, Mónica Cristina +1 more
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De la celebración y el reconocimiento de la gastronomía mexicana [PDF]
, 2015 Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.Se muestra la importancia y auge de la gastronomía tradicional mexicana a partir del recuento de actividades realizadas en el ...
LOPEZ OJEDA, ANDRES, LOPEZ OJEDA, ANDRES
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PARA TURISTA VER (E PROVAR): dos usos do patrimônio gastronômico no contexto do turismo
Tessituras: Revista de Antropologia e Arqueologia, 2015 As práticas alimentares e seus serviços tem importância fundamental para o desenvolvimento do turismo, atuando tanto como serviço essencial quanto atrativo turístico.
Maria Henriqueta S. G. Gimenes-Minasse
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