Plan de negocios de un restaurante orgánico en Villa de Leyva [PDF]
, 2017 115 páginas : ilustraciones, mapas, planos, gráficos, fotografías.This project aims to demonstrate the viability of Villa Organica, a restaurant with a gastronomic offer that is responsible with the environment and with great nutritional contributions ...
Ortiz Quiñonez, Laura Juliana +1 more
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El juego de luces y sombras es el que nos guía : colonialidad, nocturnidad y mercantilización en la ciudad de Córdoba [PDF]
, 2017 La ponencia presenta un análisis sobre los discursos sociales presentes en el plan “La provincia recupera el alma de la ciudad" y sus circuitos turísticos emergentes desde el Bicentenario de la independencia en la ciudad de Córdoba.
Angelelli, María Belén +2 more
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Anales de AntropologíaLa cultura alimentaria desempeña un papel crucial en la nutrición, la sostenibilidad y la identidad de las comunidades. La identidad se construye a través de las relaciones sociales, los conocimientos, los arraigos ancestrales y el patrimonio ...
Jorge Alberto Esponda Pérez +1 more
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De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico? [PDF]
, 2014 Revista ArbitradaTexto que justifica la importancia de las plataformas de generación de información, sobre todo para el campo de la gastronomía. Se analizan los componentes, las metodologías y los alcances de semejantes dispositivos para el campo ...
Favila Cisneros, Héctor Javier +3 more
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El queso como recurso turístico para el desarrollo regional:la Vall de Boí como caso de estudio
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2016 El turismo gastronómico es una tipología turística que sea o no la motivación principal de un desplazamiento turístico, está presente en cualquier viaje.
Francesc Fusté Forné
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Diseño de una ruta turística del queso Paipa, producto con denominación de origen del municipio de Paipa, Boyacá [PDF]
, 2018 164 páginas : ilustraciones, mapas, gráficos.El objetivo de este trabajo es proponer estrategias para potencializar el queso Paipa como atractivo turístico alternativo e innovador dentro del turismo gastronómico, aun precario en el país.
Susa Barbosa, Manuel Felipe +1 more
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Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia [PDF]
, 2012 This ar- ticle deals with some issues on the consumption, prepa- ration and current relevance of sambumbia, a tradi- tional fermented drink known since XVIII century in three communities in Ixtapan del Oro, State of Mexico.
BARRERA GARCIA, VERONICA DANIELA +9 more
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La protección del patrimonio cultural inmaterial en Europa [PDF]
, 2019 El Patrimonio Cultural es un terreno que no se limita únicamente a monumentos o colecciones –patrimonio cultural material-, sino que se compone también de manifestaciones o tradiciones vivas de nuestros antepasados que son transmitidoas a futuras ...
Merino Calle, Irene
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Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo. Jordi Tresserras y F. Xavier Medina (eds.). [PDF]
, 2008 Loscos Presculí, Elisenda
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