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Efeito da adição de ácidos graxos em filmes à base de pectina
Food Science and Technology, 2005Carlos Raimundo Ferreira Grosso
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Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina
Polimeros, 2014Marcia R de Moura +2 more
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Funcionalização de pectinas e sua aplicação na indústria alimentar
2013The goal of this investigation developed in Frulact, a food company, was the study of selected fruit pulps aiming their use as fruit ingredient for yogurts. The pectic polysaccharides, constituents of fruit pulp, were submitted to enzymatic and non-enzymatic reactions.
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PECTINAS E OLIGOSSACARÍDEOS PECTÍNICOS: APLICAÇÕES EM ALIMENTOS
Mayara Lira Furtado +5 moreopenaire +1 more source
La pectina e le sue applicazioni in campo alimentare
La pectina è un eteropolisaccaride ad alto peso molecolare costituito da catene lineari di acido poligalatturonico, più o meno esterificato con metanolo. Essa è ampiamente diffusa nel regno vegetale e rappresenta un additivo fondamentale per diverse applicazioni industriali. Con questo elaborato finale si propone di esplorare le proprietà chimiche,openaire +1 more source
Atividade da pectina metilesterase e da β-galactosidase durante o amadurecimento do mamão cv. golden
Revista Brasileira De Fruticultura, 2011exaly
Effetti del saccarosio sulle proprietà molecolari della pectina
2000Bulone D +3 more
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