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Caracterización de Pectinas de Tejocote (Crataegus spp.)
2012E Aguire-Mandujano +5 more
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Efeito da adição de ácidos graxos em filmes à base de pectina
Food Science and Technology, 2005CARLOS Raimundo Ferreira Grosso
exaly
Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina
Polimeros, 2014Marcia R DE MOURA +2 more
exaly
IMOBILIZAÇÃO DE LEVEDURAS EM GEL DE ALGINATO E PECTINA
2021Layla de Fátima Gonçalves +1 more
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PECTINAS E OLIGOSSACARÍDEOS PECTÍNICOS: APLICAÇÕES EM ALIMENTOS
Mayara Lira Furtado +5 moreopenaire +1 more source
La pectina e le sue applicazioni in campo alimentare
La pectina è un eteropolisaccaride ad alto peso molecolare costituito da catene lineari di acido poligalatturonico, più o meno esterificato con metanolo. Essa è ampiamente diffusa nel regno vegetale e rappresenta un additivo fondamentale per diverse applicazioni industriali. Con questo elaborato finale si propone di esplorare le proprietà chimiche,openaire +1 more source
Funcionalização de pectinas e sua aplicação na indústria alimentar
2013The goal of this investigation developed in Frulact, a food company, was the study of selected fruit pulps aiming their use as fruit ingredient for yogurts. The pectic polysaccharides, constituents of fruit pulp, were submitted to enzymatic and non-enzymatic reactions.
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Effetti del saccarosio sulle proprietà molecolari della pectina
2000Bulone D +3 more
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