Results 61 to 70 of about 5,106 (108)
European Journal of Inorganic Chemistry, Volume 27, Issue 13, May 2, 2024.Complex phenolic derivatives like naphthols, quinolinols and indolols are converted via a catalytic oxygenation reaction using a bisguanidine stabilized oxido complex as catalyst. Subsequent condensation with 1,2‐phenylendiamine results in phenazines products which function as biological antimicrobial agents against bacteria. Abstract The catalytically
Larissa Laurini +7 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Matérias-primas de elevado valor nutricional e com propriedades funcionais devem ser utilizadas no desenvolvimento de produtos benéficos à saúde do consumidor.
Rosana Colussi +5 more
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Chemistry – A European Journal, Volume 30, Issue 6, January 26, 2024.The importance of ligand design to modulate rebound barriers in order to achieve efficient and selective hydroxylation reactions with high‐valent FeIV=O species is revealed. Abstract Owing to their high reactivity and selectivity, variations in the spin ground state and a range of possible pathways, high‐valent FeIV=O species are popular models with ...
Ravi Kumar +3 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2006 Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram realizados dois procedimentos de
Cassia Roberta Malacrida, Neuza Jorge
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Mechanistic Insights into Amphoteric Reactivity of an Iron‐Bispidine Complex
Chemistry – A European Journal, Volume 30, Issue 3, January 11, 2024.A transient iron(III)‐superoxido species in disguise orchestrates the reactivity of an iron(III)‐alkylperoxido complex stabilized in an engineered bispidine scaffold. Abstract The reactivity of FeIII‐alkylperoxido complexes has remained a riddle to inorganic chemists owing to their thermal instability and impotency towards organic substrates.
Gourab Mukherjee +5 more
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STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS
Revista INGI, 2019 Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante.
Natália Reis Soares +5 more
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Aspectos químico-físicos del aceite de girasol ozonizado
Revista CENIC Ciencias Químicas, 2004 El conocimiento de las propiedades químico-físicas de los aceites vegetales ozonizados es de gran importancia para su caracterización e identificación. En este estudio se realizó una correlación entre la densidad relativa y la viscosidad con el índice de
Rebeca Hernández Tápanes +2 more
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Evidência, 2019 Para que os óleos atinjam qualidade sensorial desejada, eles passam por etapas de refino. A clarificação é uma dessas etapas, em que são usadas argilas clarificantes as quais aderem pigmentos indesejados naturais do óleo, tornando-o visualmente mais ...
Beatriz Fernanda Bonfim de Souza +4 more
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Avaliação da qualidade de óleos de fritura utilizados na cantina no IBILCE/UNESP
Revista Ciência em Extensão, 2016 No presente trabalho foram avaliados óleos de fritura utilizados pela cantina localizada no IBILCE/UNESP em São José do Rio Preto-SP. Os objetivos foram determinar os níveis de alteração dos mesmos e conscientizar o estabelecimento quanto às boas ...
Taísa Attuy Prieto +4 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2019 Antecedentes: el consumo de frituras en México es alto, aunque las grasas se asocian con enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivo: evaluar la composición química y calidad de la grasa obtenida de churros fritos de maíz elaborados y consumidos en ...
María Ernestina Santana Alcántar +4 more
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