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Comportamento reológico de iogurte sabor bacuri: efeitos da temperatura e do teor de gordura

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo O objetivo deste estudo foi a elaboração e a caracterização reológica de um iogurte sabor bacuri com reduzido teor de gordura. Foram elaborados três iogurtes a partir dos tipos de leite UHT integral, semidesnatado e desnatado.
Adriano Cesar Calandrini Braga, Priscila Dias Saldanha Ramos, Raquel Pinto da Costa, Licia Amazonas Calandrini Braga   +3 more
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Molecular characterization of progenies of bacurizeiro ( Platonia insignis ) from Marajó Island, northeastern Amazon [PDF]

Acta Amazonica, 2017
The bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) is a tree native to the Amazon whose fruit is much used in the gastronomy in the North and Northeast regions of Brazil.
Lígia Cristine Gonçalves PONTES, Elisa Ferreira MOURA, Mônika Fecury MOURA, Simone de Miranda RODRIGUES, Maria do Socorro Padilha de OLIVEIRA, José Edmar Urano de CARVALHO, Josette THERRIER   +6 more
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CALOGÊNESE IN VITRO À PARTIR DE BROTAÇÕES DO BACURI (PLATONIA INSIGNIS MART.)

Anais do I Congresso Brasileiro de Biotecnologia Vegetal On-line, 2021
Introdução: O Bacurizeiro é uma espécie amazônica com elevado potencial alimentício nas regiões Norte e Nordeste, dada a grande apreciação de seus frutos, é uma planta ainda semi-domesticada, que possui autoincompatibilidade esporofítica e germinação lenta, levando cerca de 500 a 700 dias para que o processo germinativo se complete e, há poucos estudos
Lúcio Rafael Rocha de Moraes, Thais Roseli Corrêa, Karina Da Silva Vieira, Mariana Costa Lima, Irislene Souza Albuquerque   +4 more
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Estrutura da vegetação de cerrado stricto sensu com extração do Bacuri (Platonia insignis mart.) em uma reserva extrativista, na região meio-norte do Brasil

Revista de Biologia Neotropical, 2016
O conhecimento sobre a composição e a estrutura de comunidades arbóreas em áreas de cerrado stricto sensu da Reserva Extrativista (Resex) Chapada Limpa, Chapadinha, Maranhão, é incipiente e necessário para melhor aproveitamento da vegetação manejada e ...
Vivian do Carmo Loch, Francisca Helena Muniz   +1 more
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STUDY OF THE STABILITY AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF THE PULP OF BACURI (Platonia insignis Mart.)

Latin American Applied Research - An international journal, 2019
This work aimed to study the physical-chemical properties, stability and rheology of the natural and diluted pulp of bacuri (Platonia insignis Mart.). The pulp was characterized through chemi-cal and physical analyses. The study of stability involved the evaluation of the sedimentation index and turbidity, in addition to rheological properties at 10 ...
I.I.S. Guida, H.A. Villa-Velez, A.A. Santana, Romildo Martins Sampaio   +3 more
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Fallow periods on a secondary forest with Platonia insignis Mart. in western Brazilian Amazon

Australian Journal of Crop Science, 2020
Changes in the structure of the vegetation reflect on the biodiversity and dynamics of the ecosystem. The objective of the study was to characterize and compare the structure of fragments of vegetation with the occurrence of Platonia insiginis, in different stages of regeneration, with 6, 10, 25 and 100 years of fallow period in western Brazilian ...
Larissa de Paula Viana da Silva, José Ribamar Gusmão Araujo, Ariadne Enes Rocha, Raudielle Ferreira dos Santos, Wyayran Fernando Sousa Santos, Mário Luiz Ribeiro Mesquita, Francisca Helena Muniz   +6 more
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Ambientes de ocorrência e flora acompanhante do gênero Himatanthus em Alcântara, Maranhão, Brasil Occurrence environments and accompanying vegetation of genus Himatanthus in Alcântara, Maranhão, Brazil

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2011
A janaúba (Himatanthus spp.), ocorre em populações naturais em ecossistemas florestais e apresenta amplo espectro de usos na medicina popular que vai desde o tratamento de inflamações uterinas, gastrite, uso veterinário, complemento alimentar, até ...
J.F.P. Linhares, C.U.B. Pinheiro, L.C. Ming, M.I.A. Rodrigues, A.B. Ferreira   +4 more
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CHROMATOGRAPHIC, RHEOLOGICAL AND CYTOCHEMISTRY EVALUATION OF “BACURI” PULP (Platonia insignis MART.)

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2014
“Bacuri” pulp was evaluated for volatile compounds, rheological behavior, and cytochemical analysis. The pulp was also submitted to physicochemical characterization. The effect of temperature on rheological behavior of whole “bacuri” pulp was investigated in this work. The rheological measurements were carried out using a Brookfield Rheometer (Model DV-
ANDRÉA CARDOSO DE AQUINO, CÍCERO DE SOUZA LIMA, FILIPE XAVIER FEITOSA, MARIA IZABEL GALLÃO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, HOSIBERTO BATISTA DE SANT'ANA   +5 more
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Influência da adição de sacarose na estabilidade da polpa de bacuri conservada por métodos combinados Influence of addition of sucrose in the stability of bacuri pulp preservation by combined methods

Ciência e Agrotecnologia, 2006
O estudo do processo de conservação da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.), através da aplicação da tecnologia de obstáculos, foi feito pela combinação dos seguintes fatores: adição de benzoato de sódio (1000 ppm) e metabissulfito de sódio (400 ppm)
Germania Almeida Souza Bezerra, Geraldo Arraes Maia, Raimundo Wilane de Figueiredo, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Paulo Henrique Machado de Sousa   +4 more
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Production and Characterization of a β-Cyclodextrin Inclusion Complex with Platonia insignis Seed Extract as a Proposal for a Gastroprotective System

Applied Sciences, 2022
Platonia insignis Mart, Clusiaceae, known as bacuri, is a species native to Brazil that, in studies with extract of the seed of its fruit, showed antioxidant activity against free radicals.
Juliana Lima Nascimento, Angélica Gomes Coelho, Ytallo Samuel Oliveira Barros, Irisdalva Sousa Oliveira, Francilene Vieira da Silva, Ana Flávia Seraine Custódio Viana, Bruno Quirino Araújo, Márcio dos Santos Rocha, Francisco das Chagas Pereira de Andrade, Celma de Oliveira Barbosa, Hélio de Barros Fernandes, Anderson Nogueira Mendes, Joaquim Soares da Costa-Júnior, Rita de Cássia Meneses Oliveira, Massimo Lucarini, Alessandra Durazzo, Daniel Dias Rufino Arcanjo, Antônia Maria das Graças Lopes Citó   +17 more
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