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Processamento da polpa de abóbora para fabricação de doce cristalizado [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013A abóbora é um vegetal da família da Cucurbitaceae, se destaca por ser rica em substâncias como ...
Silva, Izabel Cristina Oliveira da
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Ciência Rural, 2012 Os benefícios do consumo de frutas e hortaliças sempre foram associados à presença de vitaminas e fibras. Entretanto, outros compostos são importantes e muitos exercem função antioxidante, destacando-se os polifenóis e pigmentos.
Daniela Mota Segantini +4 more
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Elaboração de bebida láctea fermentada com diferentes tipos de polpas de frutas
Caderno de Ciências Agrárias, 2020 Neste estudo desenvolveram-se diferentes tipos de bebidas lácteas e verificar a aceitabilidade entre os acadêmicos e funcionários de uma faculdade particular. Foram preparados quatro tipos de bebidas lácteas fermentadas contendo quatro sabores diferentes de polpas de frutas: seriguela, coquinho azedo, goiaba e maracujá.
Geruza Pereira da Cruz +9 more
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Reologia do suco de goiaba: efeito da diluição e do tamanho de partícula [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O objetivo deste trabalho é o estudo do efeito da diluição e do tamanho de partícula na reologia do suco de goiaba ...
Vasques, Caroline Teixeira
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Memorias IV simposio internacional de competitividad en frutas y hortalizas [PDF]
, 2002 Se presentan las memorias del IV simposio internacional de competitividad en frutas y hortalizas que se llevó a cabo el 12 y 13 de septiembre de 2002 en el que se abordó el análisis de los sistemas agroindustriales a nivel mundial, competitividad y ...
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Caracterização físico-química e comportamento reológico da polpa do fruto de Cereus hildmannianus K. Schum [PDF]
, 2009 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2009.O Brasil é um dos principais produtores e exportadores de inúmeras espécies de frutas, apresentando ...
Porto, Maria Rita Alaniz
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Revista Thema, 2016 A uvaia apresenta curta vida pós-colheita e a obtenção de frutas em pó adicionadas de gomas visam aumentar a sua estabilidade. Portanto, estudou-se a influência do método de desidratação e da aplicação de gomas (maltodextrina e goma arábica) sobre a ...
Fernanda Krumreich +4 more
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Caracterização e processamento de mapuitã, os frutos da palmeira jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham) [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em AgroecossistemasO jerivá (Syagrus romanzoffiana) é uma palmeira nativa do Brasil, abundante na paisagem do meio rural e amplamente
Goudel, Flora
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE SAPOTI ORIUNDA DA REGIÃO DO CEARÁ
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 A diversificação de frutas exóticas e seu consumo têm proporciona o aumento do cultivo dessas frutas. Dentre elas podemos citar o sapoti (Manilkara sapota L) que pertence a família Sapotaceae, na qual pode ser aproveitada tanto para oferta de frutas ...
Elisabete Piancó de Sousa +4 more
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Efeitos das condições operacionais na microfiltração do suco de maçã [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009A preocupação dos consumidores com uma alimentação saudável tem levado a indústria de alimentos ...
Kaster, Bruna
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