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Resíduos de frutas na elaboração de geleia de melão Pele de Sapo
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2020 O aproveitamento de resíduos do processamento de frutas para desenvolvimento de novos produtos busca reduzir o desperdício, agregar valor a matéria prima e inserir no mercado um alimento com maior conteúdo nutricional, tendo em vista os compostos ...
Lumara Tatiely Santos Amadeu +5 more
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Microencapsulação de Sucos e Polpas de Frutas por Spray Drying: Uma Revisão [PDF]
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2015 The present review aims to present the efficiency of the microencapsulation process by spray drying in the preservation of nutritional compounds in fruit juices, as well as the maintenance and protection of these compounds by encapsulating materials used.
A.L.R. Souza +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2005 Avaliou-se o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP) no controle da maturação de maçãs 'Royal Gala'. As frutas foram colhidas em dois estádios de maturação caracterizados como: estádio de maturação 1, com frutas apresentando firmeza de polpa de 82,14 N ...
Adriana Regina Corrent +3 more
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Caracterização nutricional e compostos antioxidantes em resíduos de polpas de frutas tropicais [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2011 O Brasil é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais, como os resíduos de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do lixo orgânico, provocando graves problemas ambientais. Nesse contexto, estudos têm sido conduzidos com o intuito de investigar o valor nutricional desses resíduos, valorizando-os e
Sousa, Mariana Séfora Bezerra +3 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 O crescimento da indústria de frutas tem se baseado, em grande parte, à produção de polpas de frutas congeladas, a qual surge como uma alternativa de baixo custo para viabilizar a oferta de frutos nos períodos de safra e entressafra.
Thamirys L. S. Lima +4 more
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Estudo da transferência de calor durante o congelamento de cortes de aves em caixas de papelão ondulado: [dissertação] [PDF]
, 2005 Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de AlimentosO congelamento de produtos alimentícios é um processo complexo que envolve transferência de calor com mudança de fase
Santos, Clarice de Ávila
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Confeite do tipo renda a base de polpa de frutas desidratadas : desenvolvimento, pesquisa de mercado e aplicação [PDF]
, 2022 A cultura do consumo de bolos é marcante na mesa dos brasileiros em comemorações, em datas festivas e eventos sociais, bolos bem decorados têm sido alvode procura e valorização pelo consumidor há muitos anos.
Silva, Erica Oliveira de Aquino
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Comparada a outras frutas nativas do Nordeste, a mangaba é utilizada pela agricultura destacando-se no bioma Cerrado pelo aproveitamento alimentar. Com este trabalho objetivou-se avaliar a caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira da
Roxana S. M. Nascimento +2 more
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IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS EM FRUTAS, POLPAS E AMBIENTE INDUSTRIAL
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2000 As frutas e seus derivados são em geral alimentos ácidos, sendo contaminados principalmente, por bactérias lácticas, leveduras e fungos filamentosos. Neste trabalho foram isolados e identificados os microrganismos presentes em frutas e polpas de frutas e no ambiente industrial de seu processamento, sendo detectado predomínio de fungos nas amostras ...
RENATA TORREZAN +2 more
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Extração da mucilagem da tuna (Cereus hildmaniannus K. Schum) para aproveitamento industrial [PDF]
, 2011 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaA família Cactaceae conta com cerca de 100 gêneros e 2000 espécies.
Piletti, Raquel
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