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infoANALITÍCAEl presente estudio compara el contenido de nitrito residual en chorizos artesanales y comerciales en la ciudad de Quito, ubicada en la provincia de Pichincha, Ecuador. Se realizaron muestreos en tres mercados representativos de la ciudad: Mercado Santa
Ana Hidalgo A., Erick Carvajal B.
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Las marcas de cerveza artesana en España: estrategias neolocalistas
Austral ComunicaciónEl presente trabajo examina cómo las cervecerías artesanales utilizan la territorialidad y el neolocalismo para comunicarse con su audiencia. Se identifica que el sector cervecero artesanal contribuye significativamente a la economía y la cultura ...
José Manuel López-Agulló Pérez-Caballero +2 more
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Proceso de estandarización para los productos artesanales en el sector conservero
Dirección y OrganizaciónThe term artisanal products evokes the homely flavour, tradition and culture of a region, however, a large part of the consumers in this sector stigmatises all artisanal products with the "empirical". This article establishes the bases under which artisanal SMEs in the canning sector can achieve control of their production processes, thus being able to
Fernanda Echegaray Hernández +2 more
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Revista de Ciencias Sociales, 2021 Los mercados populares en el continente americano, especialmente en América Latina, ayudan a la comercialización de muchos de estos productos y la conservación de diversas expresiones populares, tradicionales y folklóricas, frente a los efectos ...
Rafael Ángel
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[Characterization of the problem of the therapeutic use of Cannabis Oil in Córdoba, Argentina]. [PDF]
Rev Fac Cien Med Univ Nac Cordoba, 2022 Manzo PG +9 more
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Distribution and phenotypic and genotypic characterization of Listeria monocytogenes isolated from food, Colombia, 2010-2018 [PDF]
Biomedica, 2021 Muñoz AI, Edna Catering.
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[Proof of life, proof of death: An anthropology of cancer among rural teachers exposed to agrochemicals in southeastern Cordoba (Argentina)]. [PDF]
Salud Colect, 2023 Caisso L.
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Rotas de bebidas e turismo cervejeiro
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2022 Es notoria la evolución mundial de las cervecerías artesanales, así como la de las rutas de bebidas y el segmento de turismo cervecero, ya que segúnCoelho-Costa (2015), la cerveza se destaca como un elemento indispensable para que un destino desarrolle ...
Janete Probst Munhoz +3 more
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El HigoEste estudio tuvo como objetivo realizar una valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizados y analizar su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias en 5 fincas ubicadas en la Parroquia San Antonio, Cantón Chone ...
Demera Lucas Francisco Manuel +4 more
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Estudios Sociales, 2009 El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos.
Tirzo Castañeda Martínez +3 more
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