Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
wiley +1 more source
Guía práctica: marcas de carne y productos cárnicos [PDF]
, 2017 La globalización ha dado lugar a un aumento de la competencia a la cual la producción de carne y de productos cárnicos no es ajena, requiriendo un aumento de la competitividad en la producción, transformación y comercialización.
Teixeira, A. (Ed.)
core
Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. En Latinoamérica, los reportes sobre la calidad microbiológica del chorizo crudo son limitados, sin embargo, es un producto de amplio consumo y de tradición. Objetivo. Conocer la estabilidad microbiológica del chorizo crudo en el Gran Área
Mauricio Redondo-Solano +2 more
doaj +1 more source
Carne de ungulados salvajes africanos: producción y problemáticas de salud pública y sanidad animal [PDF]
, 2002 El sector cárnico tiene dos líneas diferenciadas de producción de carnes: una gama de carnes de alta calidad y otra de calidad estándar. La tímida incorporación de nuevas especies exóticas a la oferta comercial europea de productos cárnicos de gama alta ...
Fàbregas i Comadran, Xavier
core +1 more source
Determinación de nitratos por espectrofotometría UV-visible en productos cárnicos [PDF]
, 2019 La presencia de aditivos se ha tornado algo común en la industrialización de alimentos. Resulta positivo entonces, que existan herramientas que permitan su cuantificación y de esa manera poder controlar, por comparación con la legislación vigente, si los
Villegas, Gabriel Oscar
core
Industrial location and urban system: food industry in inland Spain [PDF]
, 2015 La localización municipal de las licencias de la industria de elaboración de alimentos y bebidas en las regiones interiores de España presenta una estrecha vinculación con la distribución de la población.
Alonso Santos, José Luis +3 more
core +3 more sources
Aprendiendo a revalorizar los subproductos y su aplicación en productos cárnicos
Epistemus, 2022 Uno de los grandes problemas que enfrenta la sociedad actual, es la enorme cantidad de desechos que se generan en la industria agroalimentaria. Estos subproductos, que aún poseen compuestos potencialmente útiles, pueden representar una nueva fuente de ...
Silvia Betzabe Ordaz +3 more
doaj +1 more source
Estrategias y modelos de inserción laboral de las mujeres en la industria rural de Castilla y León [PDF]
, 2006 La igualdad no se circunscribe exclusivamente a los aspectos legales sino que implica todas las cuestiones que supongan capacidad de acceso a cualquier opción legal, social y económica.
Alario Trigueros, Milagros Estilita +4 more
core +1 more source
Factores determinantes de la intención de compra de productos cárnicos procesados saludables
Revista CEAObjetivo: determinar la influencia que factores como la percepción del contenido nutricional, los atributos sensoriales, el precio percibido y la actitud general de los consumidores tienen sobre la intención de compra de productos cárnicos procesados ...
Diego Romero-Sánchez +4 more
doaj +1 more source
Estudios de los Métodos modernos de almacenamiento y abastecimiento para una Comercializadora de Productos Cárnicos y Propuesta de un plan de Optimización a los puntos de Distribución de Coporación Fernádez en la Ciudad de Guayaquil [PDF]
, 2012 TESIS A TEXTO COMPLETOEl siguiente trabajo de investigación tiene como finalidad determinar los métodos modernos de almacenamiento y abastecimiento que deben tener las comercializadoras de producto cárnicos para que de esta manera se pueda dar un plan de
Sinchi Zumba, Pedro +1 more
core