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Review: productos cárnicos crudo curados funcionales [PDF]
, 2020 [ES] El desarrollo de alimentos funcionales cada día tiene mayor énfasis, sin embargo, en el sector cárnico ha sido un poco limitado, especialmente en los productos cárnicos crudo curados, ya que los ingredientes utilizados para su desarrollo, muchas ...
Valdez Narvaez, Maria Ines
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Hongos comestibles: Una alternativa saludable en productos cárnicos
, 2020 Currently, the consumption of meat products has been related to the risk of chronic diseases, such as cardiovascular diseases, cancer, hypertension, diabetes and obesity.
Rodríguez Ávila, José Antonio +5 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid +6 more
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Entre Ciencia e Ingeniería, 2015 El objetivo de la presente investigación fue elaborar dos productos alimenticios cárnicos a partir de carne orgánica de pollo y evaluar algunas de sus propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales.
José Igor Hleap Zapata +1 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Supermercado virtual de productos cárnicos [PDF]
, 2019 Res Express is a business opportunity dedicated to the marketing of meat products through a virtual supermarket, offering customized products which customers have access to a high level of meat products, processed with rigorous hygiene standards and the ...
Llumiquinga Vilatuña, Velasco Guevara, Carmen Lorena Sayra Alexandra
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Empaque para la conservación de carne y productos cárnicos [PDF]
La carne y los productos cárnicos tienen varias manipulaciones antes de llegar al consumidor final; por ello, es importante elegir correctamente el método de preservación a utilizar.
Ramírez-Bribiesca, E. +2 more
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Estudio de mercado de alimentos sustitutivos de los productos cárnicos. [PDF]
, 2023 Las alternativas de los productos cárnicos se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores debido a una creciente preocupación por la salud, el bienestar animal y la demanda de una producción más ecológica y sostenible.
Mititelu, Georgiana Elena
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
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Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. En Latinoamérica, los reportes sobre la calidad microbiológica del chorizo crudo son limitados, sin embargo, es un producto de amplio consumo y de tradición. Objetivo. Conocer la estabilidad microbiológica del chorizo crudo en el Gran Área
Mauricio Redondo-Solano +2 more
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