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Intérêt organoleptique de l’addition de rafles lors de la vinification du Merlot
, 2023 The Château Beauregard empirically integrates stems selected in some batches of Cabernet Franc during winemaking. This year, the winery decided to focus on the organoleptic consequences of this method compared to a classic winemaking, scratched on the ...
Bouchet, Anne
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, 2023 Château Nenin is a family property of around thirty hectares, located in the town of Pomerol, in the Libournais. It's a part of SAS “Les Lions Holding”, just like Château Léoville Las Cases and Château Potensac, Médoc properties.
Carteron, Théo
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Etude génétique et phénotypique de Bisifusarium domesticum
, 2021 Bisifusarium domesticum is a cheese associated mold used for its organoleptic properties during Saint-Nectaire and Reblochon production and/or for its “anticollanti” property to prevent cheese stickiness.
Savary, Océane
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Genetic and phenotypic study of Bisifusarium domesticum
, 2021 Bisifusarium domesticum est une moisissure associée uniquement aux fromages. Elle est utilisée pour un apport organoleptique dans les Saint-Nectaire et Reblochon et/ou pour sa propriété “anticollanti”, pour prévenir l’apparition de morges collantes ...
Savary, Océane
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Comprendre les mécanismes de perception de l'astringence
, 2014 L’astringence, propriété organoleptique caractéristique des tanins, est attribuée à leur interaction avec les protéines salivaires et particulièrement les protéines riches en proline (PRP), « intrinsèquement désordonnées »
Canon, Francis
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Approches sensorielle et analytique de l’arôme fruité des vins rouges. Influence majeure de la souche de levures. [PDF]
, 2015 Article dans une revue professionnelleLa typicité se définit comme la propriété d’appartenance à un type distingué et identifié par un groupe humain de référence (Casabianca et al., 2005).
MOINE, Virginie +3 more
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, 2015 National audienceLe choix de la date de récolte constitue un des fondements de la qualité de la vendange et du vin qui en résulte. Comme le remarquaient très justement J. Ribeyrau Gayon et E.
Allamy, Lucile +6 more
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Mise au point d’un système dispersé à propriété photoprotectrice
, 2016 64 f. : ill. en coul. ; 30cm+(CD-ROM)Ce présent travail consiste à mettre au point une crème à propriétés protectrice et antisolaire en utilisant la méthode d’inversion de phase en recherchant le HLB optimal.
Saiki, Monia, Guerrouche, Nassima
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La protection des obtentions végétales
, 1999 L'objectif du sélectionneur mettant au point une nouvelle variété végétale est de procurer de nouveaux avantages à un ou plusieurs maillons de la filière de production-consommation: précocité, tolérance aux maladies, productivité, valeur technologique ...
Feyt, Henri
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The winery of Chateaux Langoa and Léoville Barton produices wines classified in 1855. This family business is on an exceptional environment good to the development of these Grands Crus. Human and land maintains of its reputation and allows its evolution.
Mauzé, Claire
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