Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos: influência de polissacarídeos e transglutaminase [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Os objetivos deste trabalho foram: avaliar a influência de polissacarídeos, nas propriedades físicas e ...
Sá, Estela Mary Fernandes de
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Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico químicas [PDF]
, 2012 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009.O amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) pode ser considerado um amido modificado ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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Bioscience Journal, 2016 What are the molecular properties of agricultural chemicals, how do they function and why should they be studied? How do they affect the agroecosystem and how are they linked to application technologies?
Vanderley José Pereira +4 more
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Revista Eletrônica Teccen, 2016 Este trabalho visou avaliar as características físico-químicas do leite cru refrigerado entregue a Cooperativa Agro-Pecuária de Barra Mansa LTDA pelas propriedades leiteiras da região Sul Fluminense.
Filipe Pereira de Paula +2 more
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Efeitos da inulina nas propriedades físico químicas, sensoriais e de textura de embutido de peito de peru defumado [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, Florianópolis, 2010A inulina é uma fibra alimentar solúvel pertencente ao grupo dos frutooligossacarídeo ...
Silva, Fernanda Borges da
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Efeito de misturas de n-decilfosfato de sódio e sulfobetaínas sobre a hidrólise básica dos ésteres acetato de 2,4-dinitrofenila e octanoato de 2,4-dinitrofenila e do anidrido benzóico [PDF]
, 1998 Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas.Estudo cinético e propriedades físico-químicas de micelas mistas formadas por um surfactante funcional aniônico, n-decilfosfato de sódio, e uma ...
Lee, Byung Sun
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Auto-associação do colato de sódio (nac) em misturas com dodecilsulfato de sódio (sds) e poli(oxietileno) (peo) [PDF]
, 2003 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.As propriedades de misturas de poli(oxietileno) (PEO) e colato de sódio (NaC) em solução tampão tris/HCl, pH 9,00, 25oC foram aqui ...
FELIPPE, Arlindo Cristiano
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Estudo in vitro das propriedades físico-químicas de soluções de ácido acético (vinagres) [PDF]
, 2009 Na Odontologia, é crescente o número de pesquisas com produtos naturais devido à busca por novos produtos com maior atividade farmacológica, menor toxicidade e mais biocompatíveis, além de apresentarem valores mais acessíveis à população. Entre o arsenal
Amanda Farache da Costa
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Propriedades físico-químicas e químicas de duas variedades de jaca
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 RESUMO- A variedade de frutos tropicais pertencentes ao Brasil, proporciona a necessidade de estudos sobre a composição dos mesmos a fim de identificar elementos essenciais dos mesmos e suas características, por isso neste trabalho teve-se como objetivo ...
Danielle Martins Lemos +4 more
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Caracterização e potencial tecnológico de amidos de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é de baixo custo e de grande produção no Brasil ...
Oliveira, Daiana Cardoso de
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