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Avaliação da qualidade físico-química, sensorial e microbiológica de carne moída bovina comercializada em supermercados das zonas Norte e Leste de Teresina-PI

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O consumo de carne moída é uma prática comum no Brasil devido à sua versatilidade e acessibilidade. Contudo, o manuseio excessivo e a higienização inadequada de equipamentos tornam este produto suscetível à contaminação microbiológica e à deterioração ...
A. A. N. Machado Júnior, Felicianna Clara Fonsêca Machado, Laynna Maria Pereira Oliveira, Gabriella Nojosa Ribeiro, B. Costa, Lorena Sofia dos Santos Andrade, Victor Manoel Marques Elvas de Sá, Raíssa Esthephane Torres do Nascimento, Késsia Karen e Silva Reis, Rebeca Martins Felix   +9 more
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Qualidade bromatológica e físico-química de carne suína liofilizada em diferentes períodos e métodos de armazenamento

Observatorio de la Economía Latinoamericana
Diante da exportação de carnes a nível mundial, a conservação através da liofilização é uma alternativa viável para aumentar as possibilidades de comercialização, pois aumenta o tempo de prateleira, e assegura as condições adequadas de higiene do produto,
Iuryane de Oliveira Sandra, F. A. Gomes, José Aparecido Almeida Filho, Maria Luísa Crispim Sandra, Reginaldo Pereira de Castro, Bruna Lisiê Costa de Oliveira, André Luiz de Sousa Lobato   +6 more
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QUALIDADE DA CARNE DE CAPRINOS E OVINOS: UMA REVISÃO.

AGROPECUÁRIA CIENTÍFICA NO SEMIÁRIDO, 2012
O mercado da carne caprina e ovina no Brasil expande-se de forma significativa nos últimos anos. Entretanto, interpõe-se a um sério problema, necessitando ser melhorado urgentemente: a qualidade do produto. O estudo da qualidade da carne torna-se cada vez mais preciso, respaldando-se menos em julgamentos pessoais e mais em testes químicos e físicos ...
Hyngrid Rannielle Oliveira Gonsalves, Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Arturo Bernardo Selaive Villarroel, Marlene Nunes Damaceno, Antonio Belfort Dantas Cavalcante   +4 more
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Efeitos do manejo alimentar sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de caprinos Boer

Revista de Ciências Agroveterinárias
A caprinocultura é uma das atividades que mais cresce em termos de qualidade de seus produtos. Neste cenário, a raça Boer configura como a de maior importância para a indústria da carne caprina em nível mundial, uma vez que é especializada na produção de
Emanuel Junior Pereira da Silva, Eduarda Carvalho da Silva Fontain   +1 more
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QUALIDADE DA CARNE MOÍDA, IN NATURA COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES DE CURITIBA – PARANÁ

Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação
A carne moída in natura é um dos alimentos mais consumidos e comercializados em função da sua facilidade de preparo e preço acessível a todos os consumidores, contudo, a qualidade do produto é motivo de preocupação já que esse tipo de carne passa por ...
Nathália Thaís Cosmo da Silva, Mayara Karen dos Santos Braz, Alisson David Silva, W. Sales   +3 more
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Qualidade da carne de ovino - Efeito da genética, sexo e idade na qualidade da carne

2023
Almeida, João M., Marques, Maria Do Rosario, Santos-Silva, José   +2 more
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O SISTEMA DE CONFINAMENTO AFETA A QUALIDADE DA CARNE?

A qualidade de um produto pode ser definida como um conjunto de atributos que atendem às expectativas do consumidor. Desse modo, a composição nutricional da carne é um fator que influencia fortemente a preferência do consumidor, seja de carne ovina, caprina e bovina.
Gleice Kelle Silva Marques Vilela, Glayciane Costa Gois, Glaucia Costa Pinheiro, Raylle Martins de Oliveira, Joashllenny Alves de Oliveira   +4 more
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM QUATRO TIPOS DE CARNES

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
G. G. A., T. S., A. L. B. M., V. C. S., C. O. G., M. D. S. M.   +5 more
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PADRÕES DE QUALIDADE DE LINGUÍÇA FRESCAL DE CARNE DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus)

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
E. R. M., E. S., V. N., A. J. C. P., F. A. B. N., J. C. V.   +5 more
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Padrões de qualidade da carne suína, ovina e caprina

Revista Brasileira de Ciências Agrária
Ana Carolina Peracini Roberto, Maria Clara Freire Coutinho, Vitória Lima, Giovana Lattaro Pedroso, Giovana Rodrigues Cintra, Raimundo N. Rabelo   +5 more
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