Results 1 to 10 of about 10,606,826 (164)
Aspectos genético-quantitativos da qualidade da carne em frangos [PDF]
Ciencia Rural, 2006 O estudo dos parâmetros genéticos das características de qualidade de carne de aves permite à industria avícola se adequar às exigências da indústria processadora, aumentando sua eficiência, e melhorando a aceitação da carne de frango pelo mercado consumidor.
Leila de Genova Gaya +1 more
exaly +5 more sources
Influência do gene halotano sobre a qualidade da carne suína [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2002 O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do gene halotano sobre as características de qualidade da carne suína. Foram utilizadas 151 carcaças de suínos híbridos comerciais, sendo 93 carcaças com genótipo halotano normal (HalNN), 51 heterozigotas (HalNn) e 7 recessivas (Hal nn).
Culau, Paulete de Oliveira Vargas +4 more
exaly +6 more sources
Impactos da seleção genética na qualidade da carne suína [PDF]
Pubvet, 2015 Advances in breeding pigs that have occurred in recent years have led to an increase in weight gain, decreased feed conversion and back fat thickness in swine. But this intense selection has caused some negative impacts on the final quality of the meat.
Ana Paula Cardoso Gomide Cardoso Gomide +5 more
openaire +1 more source
Qualidade da carcaça e carne. Tendências e preferências
Revista de Ciências Agrárias, 2017 São apresentados os dados sobre a evolução da produção de carne a nível mundial e as últimas tendências e preferências em termos de qualidade das carcaças produzidas e da carne. Neste sentido discutem-se as últimas tendências para encontrar métodos objectivos e precisos para a avaliação e classificação da qualidade da carcaça, bem como do acesso ao ...
openaire +5 more sources
Qualidade higiênico - sanitária da carne de hambúrguer industrializada [PDF]
Revista da Universidade Vale do Rio Verde, 2012 O interesse por produtos alimenticios nutritivos, baratos e de facil preparo tornou a carne de hamburguer um dos alimentos de crescente consumo no Brasil. Entretanto, as carnes e seus derivados constituem veiculo potencial de contaminantes, contribuindo para a instalacao e proliferacao de patogenos nas diversas fases de seu processamento, sendo ...
Lívia Freitas de MELO +4 more
openaire +1 more source
Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana
, 2010 Desde tempos imemoriais que a caprinicultura constitui uma das principais actividades pecuárias. Mesmo antes da sedentarização que as cabras acompanhavam 0 homem nas suas constantes movimentações. De acordo com diversos historiadores, a historia do hOll1em e em grande medida a historia evolutiva da cabra. De facto.
Rodrigues, Pereira, Teixeira
openaire +3 more sources
Avaliação da qualidade da carne-de-sol produzida artesanalmente
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2000 This research aimed at evaluating the quality parameters of the artisanal sun-dried meat (carne-de-sol) produced and commercialized in the state of Rio Grande do Norte. Eighty sun-dried meat samples were collected, being 44 from open-markets and public markets, and 36 from supermarkets or specialized stores in five cities of Rio Grande do Norte.
Teresa Emanuelle Pinheiro GURGEL +6 more
openaire +1 more source
QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS TERMINADOS EM PASTEJO
Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 2015 A carne bovina é uma importante fonte de proteína para alimentação humana, e as exportações de carne contribuem significativamente com a balança comercial brasileira. Entretanto, a conquista e consolidação de novos mercados depende da compreensão que o consumidor tem da qualidade da carne.
Maurílio Souza dos Santos +6 more
openaire +2 more sources
Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Foi estudada a qualidade da carne ovina submetida a diferentes teores de sal no processo de salga, utilizando-se 18 pernas desossadas provenientes de cordeiros ½ Ile de France ½ Ideal, machos inteiros, com peso vivo medio de 30kg. Os tratamentos constituiram-se em: T1 - controle; T2 - salga a 15% e T3 - salga a 20%.
Silva Sobrinho, Américo Garcia da +3 more
openaire +5 more sources
Efeito do transporte na qualidade e rendimento da carne [PDF]
Pubvet, 2015 The effect of transport on meat quality and yield determines the efficiency of cattle, which are dependent on actions which starts from boarding to landing in farm animals in the refrigerator. So genetics, health management and feed management are not sufficient to ensure quality and carcass yield was good practices in transportation are not adopted.
Angela Aparecida da Fonseca +5 more
openaire +1 more source