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A carne bovina maturada a seco (dry aging): Revisão

Pubvet, 2022
No Brasil, há predominância da participação da genética zebuína. Este fato associado à produção a pasto e ao fato de os animais manterem peso ou até perderem peso no período da seca e sua idade ao abate avançada são alguns dos fatores que fazem com que a
Jéssica Geralda Ferracini, Daniel Polli, Vinícius Kenji Tamehiro, Ivan Lopes Serafim, Beatriz Ligoski, João Lucas Yuji Tamehiro, Ivanor Nunes do Prado   +6 more
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A CONTRIBUIÇÃO DO GENE HALOTANO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE SUÍNA [PDF]

Ciência Rural, 2002
O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito do gene halotano sobre as características de qualidade da carne suína. Foram utilizadas 151 carcaças de suínos híbridos comerciais, sendo 93 carcaças com genótipo halotano normal (HalNN), 51 ...
Paulete de Oliveira Vargas Culau, Jorge López, Jane Maria Rubensam, Rui Fernando Félix Lopes, Sérgio Nicolaiewsky   +4 more
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Impactos da seleção genética na qualidade da carne suína [PDF]

Pubvet, 2015
Advances in breeding pigs that have occurred in recent years have led to an increase in weight gain, decreased feed conversion and back fat thickness in swine. But this intense selection has caused some negative impacts on the final quality of the meat.
Ana Paula Cardoso Gomide Cardoso Gomide, Priscila Furtado Campos, Ana Paula Cardoso Gomide, Bruno Andreatta Scottá, Carlota Coelho Barroca, Marcos Henrique Soares   +5 more
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REVISÃO: SÍNDROME DO OSSO NEGRO EM FRANGOS DE CORTE

Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2014
Alguns fatores envolvidos na incidência de síndrome do osso negro e suas consequências na qualidade e aceitação da carne de coxas e sobrecoxas de frangos de corte estão descritos nesta revisão.
G. A. A. Baldo, I. C. L. Almeida Paz, E. A. Garcia, M. S. Amadori, M. C. F. Alves, A. B. Molino, J. A. Vieira Filho, L. S. Santos   +7 more
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Bem-estar em suínos: manejo no pré-abate: Revisão

Pubvet, 2017
A carne suína é a carne mais consumida no mundo, no Brasil perde apenas para a carne bovina e a carne de frango, e o mercado consumidor dessa carne tem se tornado cada vez mais exigente quanto à qualidade e à origem dos animais consumidos principalmente ...
Islan Barbosa do Carmo, Poliana Leal Oliveira, Yngrid Souza Oliveira, Zoila Catalina Rabanal de Montalván   +3 more
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Desempenho, qualidade da carcaça e carne de ovinos de descarte de diferentes idades e gêneros

Pubvet, 2018
As carcaças de animais de descarte ou mais velhos apresentam, geralmente, excesso de gordura, a cor da carne mais escura, carne mais firme e apresentam sabor e aroma mais acentuados.
Camila Constantino, Natália Albieri Koritiaki, Francisco Fernandes Junior, Edson Luis de Azambuja Ribeiro   +3 more
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Modelos de norma de reação para estudo das características de qualidade da carne de codornas de corte em função das razões (metionina + cistina): lisina da dieta

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2015
RESUMOObjetivou-se avaliar a sensibilidade dos valores genéticos para características de qualidade da carne em codornas de corte alimentadas com dietas contendo diferentes relações de (metionina + cistina): lisina, do nascimento aos 21 dias de idade, por
R. C. Veloso, L. R. A. Abreu, L. F. M. Mota, M. R. Castro, M. A. Silva, A. V. Pires, H. J. D'A. Lima, C. A. Boari   +7 more
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Parasitas gastrintestinais em galinhas de raças ornamentais de um criatório particular na cidade Juiz de Fora, Brasil

Pubvet, 2022
Objetivou-se avaliar a ocorrência de parasitas gastrintestinais em galinhas de raças ornamentais de um criatório particular localizado em Juiz de Fora, Minas Gerais.
Bruno Fabri de Castro, Fabrício Nascimento Gaudêncio, Lilian Cristina de Sousa Oliveira Batista Cirne   +2 more
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Qualidade da carcaça e carne. Tendências e preferências

Revista de Ciências Agrárias, 2017
São apresentados os dados sobre a evolução da produção de carne a nível mundial e as últimas tendências e preferências em termos de qualidade das carcaças produzidas e da carne. Neste sentido discutem-se as últimas tendências para encontrar métodos objectivos e precisos para a avaliação e classificação da qualidade da carcaça, bem como do acesso ao ...
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Qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos e condição sexual

Pubvet, 2018
A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando ...
Glayciane Costa Gois, Fleming Sena Campos, Rosa Maria dos Santos Pessoa, Anderson Antônio Ferreira da Silva, Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira, Alex Gomes da Silva Matias, George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira, Regiane Nascimento Santos   +7 more
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