Aplicação do dióxido de carbono em carne de cordeiro: determinação da solubilidade e da influência dos gás nos parâmetros físico-químicos [PDF]
, 2015 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015.O efeito bacteriostático do CO2 torna-o como o principal gás usado em embalagens com atmosfera ...
Fidler, Fernanda
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Manejo pré-abate, bem-estar e suas relações com a qualidade da carne ovina: Revisão
, 2017 Esta revisão tem por objetivo abordar de forma sucinta os aspectos relacionados ao bem-estar durante o período de manejo pré-abate dos ovinos com ênfase na qualidade da carne.
Celia Raquel Quirino +1 more
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ESTUDO DOS EFEITOS DA DESOSSA A QUENTE E MATURAÇÃO NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS
Ciência Rural, 1994 Foram avaliados os efeitos da associação da desossa a quente e maturação sobre a qualidade da carne bovina. Foram utilizados 36 novilhos Polled Hereford, abatidos com 24 meses de idade e peso médio ao abate de 436kg.
Gelson Luís Dias Feijó, Lauro Müller
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Preferências dos consumidores de carne bovina: uma abordagem referente às cidades de Florianópolis – SC e Botucatu – SP [PDF]
, 2014 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.Objetiva-se avaliar as preferências do consumidor em relação à carne bovina, através de um questionário sobre questões relacionadas à compra, como ...
Wagner, Barbara
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010 O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza +4 more
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Suinocultura brasileira: uma análise do preço de exportação e do preço pago ao produtor [PDF]
, 2004 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Sócio-Econômico. Economia.A análise desenvolvida neste trabalho, aborda a suinocultura mundial, através de um conjunto de informações sobre o consumo, produção e exportação dos países que ...
Simon, Marli
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Estudo das condições competitivas da cadeia produtiva avícola: um estudo de caso em empresa de processamento [PDF]
, 2007 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Sócio-Econômico. Economia.O presente estudo buscou demonstrar os principais fatores de competitividade de uma empresa de abate e processamento de carne de frango.
Altenhofen, Clarice
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Desenvolvimento e caracterização de farofa de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) temperada com carne caprina [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013A carne caprina tem sido considerada um produto com alto potencial de expansão, em decorrência ...
Sousa, Bernadete de Lourdes Martins de
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Ciência Rural, 2011 The goals of this research were to estimate the phenotypic correlations among various meat quality traits from a male broiler line and to describe the relation among these variables.
Luana Bertollini de Jesus Silva +7 more
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Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthynnus pelamis) [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Durante o processamento do atum enlatado ocorre uma considerável sobra de carne escura, que é utilizada para
Bertoldi, Fabiano Cleber
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