PROCESSOS DA MATURAÇÃO EM QUEIJOS
Avaliação da capacidade anti-listerial de bactérias ácido láticas durante a fabricação e vida-de-prateleira de queijos Minas tradicionais
Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura
Queijos: aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos
A IMPORTÂNCIA DA GORDURA DO LEITE NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS DE ALTA QUALIDADE: COMPARAÇÃO ENTRE ESPÉCIES E PERSPECTIVAS TECNOLÓGICAS
Impacto das NSLAB na qualidade de queijos
A ARTE BRASILEIRA DE SE FAZER QUEIJOS ARTESANAIS
AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE QUEIJOS E MANTEIGAS EM QUEIJARIA ARTESANAL
