Results 1 to 10 of about 15,637 (44)
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2021 Introdução: Trata-se de um relato de experiência pautado na demanda dos agricultores familiares da Feira Agroecológica (FAU) na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) por adequar os rótulos de seus produtos e no entendimento de que esta ação ...
Gabrielle Timotio Costa +4 more
doaj +2 more sources
Aplicação de metodologia clássica para determinação de cobre em cachaça artesanal
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo A indústria alimentícia busca cada vez mais a segurança dos alimentos e a melhoria da qualidade dos produtos de interesse, como a produção da cachaça artesanal.
Felipe Zauli da Silva +2 more
doaj +2 more sources
Produção artesanal de alimentos lácteos em Goiás: análise de normativas e cenário do Selo Arte
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & TecnologiaIntrodução: O estado de Goiás possui expressiva produção de alimentos advindos de agroindústrias rurais familiares. Objetivo: Considerando este cenário e a recente publicação de legislações sobre a artesanalidade de alimentos de origem animal, visamos ...
Lara Bueno Coelho +2 more
doaj +2 more sources
Estudos de SociologiaEsta pesquisa aborda os processos de modernização no campo, indagando como esses meios de controle interferem na produção e comercialização de queijo de coalho artesanal no Agreste Pernambucano. No estado pernambucano, constata-se que, independentemente
Inã Cândido de Medeiro
doaj +2 more sources
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014 A valorização de alimentos tradicionais tem sido apontada como estratégica para a revitalização de áreas rurais, porém, a comercialização desses produtos em mercados formais requer que sejam cumpridos critérios principalmente em termos de estrutura e ...
Fabiana Thomé da Cruz, Renata Menasche
doaj +7 more sources
Evidência, 2021 O queijo colonial de leite cru é um produto artesanal geralmente comercializado em feiras livres. Portanto, além das condições instáveis de produção, existem outras variantes que afetam sua qualidade sanitária até chegar ao ponto de venda.
Stefanie Manoela Paim +1 more
doaj +3 more sources
CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO ARTESANAL DO AÇÚCAR PURGADO
, 2021 A cana-de-açúcar é a base de muitos subprodutos relevantes para a economia brasileira, desde a colonização até os dias atuais. A capacidade de sobrevivência da agricultura familiar depende da produção e do consumo alimentos provenientes de metodologias ...
Nirvana Cecilia Ribeiro +4 more
semanticscholar +1 more source
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO ARTESANAL DE RAPADURA ORGÂNICA ATRAVÉS DA METODOLOGIA 5S
Revista Latino-Americana de Inovação e Engenharia de Produção, 2021 Com o crescimento da demanda por produtos orgânicos, surge a necessidade dos pequenos produtores, responsáveis pela maior parte da produção desses alimentos, aprimorarem suas técnicas de gestão.
Thomas Ygor Flores de Faria +1 more
semanticscholar +1 more source
O CONCEITO “COMFORT FOOD” APLICADO A CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria – Volume 02, 2021 O conceito Comfort Food configura-se como um meio de incentivo para um retorno pela busca de produtos mais naturais, tradicionais e regionais e que lhe exalte o prazer de uma boa refeição e os sentimentos que os proporcionam.
Vieira Neidemarques Casimiro +4 more
semanticscholar +1 more source
Rasbran, 2023 OBJETIVO: Avaliar o uso agudo de kombuchas do tipo SCOBY produzidas artesanalmente em crianças com e sem trissomia do cromossomo 21 (T21), quanto às possíveis alterações de funcionamento intestinal.
Patricia de Carvalho Piva +2 more
doaj +1 more source