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Produção artesanal do licor à base do cálice da vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.)
Research, Society and Development, 2020 A Hibiscus sabdariffa L., comumente conhecida como vinagreira, é um tipo de hortaliça que pertence à família das Malváceas, do gênero Hibisco e que compreende uma grande variedade de espécies.
Daniel Rodrigues Alves +3 more
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Potencial probiótico de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo Minas artesanal
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 Alimentos funcionais são aqueles que, além de oferecerem nutrientes, promovem um ou mais benefícios ao corpo humano. Entre eles, se destacam aqueles que veiculam micro-organismos probióticos.
Ana Carolina Dias Vieira +5 more
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CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE LINGUIÇA ARTESANAL
Visão Acadêmica, 2021 Um dos maiores produtos cárneos produzidos e consumidos no Brasil é a linguiça caseira. Contudo, por se tratar de um alimento altamente processado e manipulado um dos desafios é que sua produção seja livre de contaminantes ao longo de seu ciclo produtivo.
Adriana Mary Mestriner Felipe DE MELO +1 more
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Queijo Coalho artesanal: cultura, história e gastronomia nordestina.
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2023 PONTO DE VISTA - O texto descreve que a produçao de queijo é uma coisa muito antiga e constitui um exemplo clássico de conservaçao de alimentos. Ressalta que embora o mundo desenvolvido utilize tecnologias modernas e sofisticadas na producao de alimentos,
José Fernando Mourão Cavalcante
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, 2021 A farinha de mandioca e um dos principais alimentos da populacao amazonica. No Para o modelo de producao e feito em sua maior parte de maneira artesanal por pequenos agricultores familiares.
Gilmar Vieira de Jesus +3 more
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, 2017 A cabra tem acompanhado o homem desde os primordios da humanidade, tendo sido o primeiro animal domesticado capaz de produzir alimentos. O principal produto da cabra e o leite, que pode ser consumido fluido ou transformado em queijos finos, manteiga ...
Elisângela Cristina Barroso Basilio +2 more
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Quando comer se torna um negócio
RAE: Revista de Administração de Empresas, 2018 A alimentação é um grande negócio no Brasil e em todo o mundo. A empresa brasileira 3G Capital, por exemplo, foi notícia por sua aquisição de marcas internacionais renomadas como Budweiser, Kraft-Heinz e Burger King.
Marina Heck +3 more
doaj +1 more source
Caracterização do processamento artesanal de alimentos em assentamentos rurais de Ilha Solteira / SP
, 2016 O processamento artesanal de alimentos e uma importante estrategia de reproducao social utilizada por agricultores familiares diante da modernizacao da agricultura ao longo dos anos.
Elisandra Aparecida Alves da Silva +1 more
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Revista Destaques Acadêmicos, 2020 Os alimentos prontos para o consumo surgiram através da busca pela praticidade, sendo oferecidos por alguns estabelecimentos que não possuem condições higiênico-sanitárias adequadas para a comercialização.
Bruno Fonsêca Feitosa +6 more
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, 2020 No Brasil, a produção laticínios é o segundo segmento mais importante da indústria de alimentos, devido as suas características nutricionais e sensoriais. As culturas lácticas são empregadas na tecnologia de produção para acentuar o sabor, aroma, textura
Leandro Paes de Brito +5 more
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