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A transformação de alimentos tradicionais em produtos simbólicos
, 2019 Objetivo: Atualmente a gastronomia nacional e mundial vive um momento de valorização e certificação de seus ingredientes tradicionais, a fim de se destacarem e sobreviverem em um mercado industrial cada vez mais competitivo.
Bianca Silva da Cruz +1 more
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GELEIA ARTESANAL DE MARACUJÁ E MERCADO CONSUMIDOR
Revista Interface TecnológicaEste artigo aborda a produção e comercialização de geleia artesanal de maracujá, explorando técnicas de produção, desafios, estratégias de marketing e oportunidades de mercado.
Tais Oliveira, F. Leonel, Tais Oliveira
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Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2019 A produção do queijo Minas artesanal do Serro é realizada com a utilização do leite cru, coalho e fermento lático natural, conhecido por pingo. Alguns produtores da região fazem uso da rala, parte ralada do próprio queijo artesanal que é adicionado ao ...
Sâmya Petrina Pessoa Oliveira +5 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira +1 more
doaj
Revista FSA, 2019 O objetivo deste trabalho foi compreender como os aspectos sociomateriais sao revelados na estrategia de marketing de uma organizacao produtora de cachaca artesanal. A abordagem da estrategia como pratica e da sociomaterialidade foram utilizadas.
L. Andrade +3 more
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QUEIJO DE COALHO: TRADIÇÃO CULTURAL E ESTRATÉGIA DE REPRODUÇÃO SOCIAL NA REGIÃO NORDESTE
Revista de Geografia (Recife), 2011 Resumo Este artigo trata de algumas reflexões sobre a importância da valorização do queijo artesanal, como um patrimônio cultural e uma estratégia de reprodução dos agricultores na região Nordeste.
Sônia Mendonça Menezes
doaj
RAE: Revista de Administração de Empresas, 2018 A alimentação é um grande negócio no Brasil e em todo o mundo. A empresa brasileira 3G Capital, por exemplo, foi notícia por sua aquisição de marcas internacionais renomadas como Budweiser, Kraft-Heinz e Burger King. A liderança gerencial atual do Brasil
Marina Heck +3 more
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Anais do(a) Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022 Laís Thomazoni +4 more
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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS
Alimentos e Nutrição, 2011 As padarias ou panifi cadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e cultura.
Maria Fernanda CARDOSO +2 more
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Research, Society and DevelopmentCascas, sementes e outras partes não comestíveis de frutas são resíduos frequentemente descartados durante o consumo e processamento, devido à falta de informação sobre a sua importância.
Chabane Rachide, T. Magaia
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