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Proyecto de reglamentación de monitoreo y vigilancia oficial microbiológica y de cumplimiento de rótulo en chacinados y salazones [PDF]
, 2016 El objetivo general del trabajo es abordar los aspectos de la inocuidad y el valor nutricional de los chacinados y salazones elaborados en establecimientos fiscalizados por SENASA, para lo cual se abordarán los siguientes objetivos específicos: 1) Evaluar la normativa nacional e internacional.
Iabichella, Gustavo
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Implementación de buenas prácticas de manufactura en "Familia Grión SRL", fábrica de chacinados y salazones [PDF]
, 2019 La empresa “Familia Grión S.R.L.” elabora chacinados y salazones en la localidad de Colonia Caroya en la provincia de Córdoba. Los alimentos se producen con mucho cuidado ya que se parte de carne cruda de cerdo. Su elaboración artesanal conlleva a extremar cuidados de contaminación del alimento.
Bisio, Viviana Andrea
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Las industrias de salazones del litoral onubense : los casos de "El Eucaliptal" (Punta Umbría), y "El Cerro del Trigo" (Doñana, Almonte) [PDF]
, 2010 Una de las actividades que mejor definen la economía de época romana en el Golfo de Cádiz es la industria relacionada con la producción y comercialización de salsas de pescado (salazones). Según los testimonios arqueológicos, los orígenes de esta producción se remontan a momentos prerromanos en ámbitos geográficos relacionados con el comercio gaditano.
Pérez Macías, Juan Aurelio +3 more
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Factoría de Salazones El Majuelo
, 2023 Fondo de Recuperación Next Generation ...
Elías Manén, Anna
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La moneda en las cetariae de Gadir-Gades [PDF]
, 2021 Este trabajo presenta parte del proyecto coordinado entre la Universidad de Cádiz y la Universidad de Granada denominado SAMOiMAR. La moneda en las cetariae del arco occidental bético del Fretum Gaditanum: Onoba, Gadir-Gades, Baelo Claudia y Carteia ...
Arévalo González, Alicia +2 more
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Archivo Español de Arqueología, 2017 La producción y comercio de derivados del pescado fue para el área occidental del Mediterráneo y su apéndice atlántico un recurso estratégico clave durante la Antigüedad. En particular, su producción y comercio fue un ingrediente principal de la economía
Antonio M. Sáez Romero +1 more
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La pesca tradicional en Huelva: de las salazones y las conserveras al congelado
revista PH, 2019 La pesca en la costa onubense ha sido una actividad que no solo puede y debe ser analizada como producción económica, sino también por las implicaciones culturales y sociales que conlleva. En este texto, mostramos una panorámica histórica de la importancia de la pesca tradicional en la provincia de Huelva y sus transformaciones hasta la actualidad.
Celeste Jiménez de Maradiaga +1 more
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Salazones de la Cartaginiense en Iulia Traducta (Algeciras)
, 2022 Se presenta un recipiente semicompleto de un ánfora del tipo spatheion1 localizado en el año 2000 en la primera campaña realizada en las conocidas cetariae de la calle San Nicolás nº 3-5 donde, ante la previsión de hallazgos de naturaleza haliéutica debido a los restos de San Nicolas nº 1 y nº 7, localizados en 1992 y 1998 respectivamente, el objetivo ...
Portillo Sotelo, José Luis +3 more
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