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Pasteurización de sustratos: factor clave para el cultivo de setas comestibles
, 2021 La producción de hongos comestibles constituye una actividad altamente efectiva en el aprovechamiento y reutilización de los desechos de la agroindustria, en pos de la obtención de alimentos saludables. Estos desechos, convertidos en sustratos para las setas, deben ser desinfectados para su utilización, siendo la pasteurización, el método que se ...
Macias González, Armando Antonio +3 more
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Revista de Producción Animal, 2022 Antecedentes: La utilización de hongos utilizando como materia prima residuos lignocelulósicos de baja digestibilidad ha mostrado ser parte importante del reciclado de productos y sus desechos.
Silvio José Martínez Sáez +2 more
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Compsición química y antioxidantes en setas comestibles
, 2015 Grado en Nutrición Humana y ...
Díaz Cruz, Beatriz
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Evaluación proximal y sensorial de pasta fettuccinie con sustitucion parcial con harina de setas Pleurotus ostreatus [PDF]
ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo, 2019 Pleurotus ostreatus es un hongo saprófito que crece principalmente sobre sustratos lignocelulósicos vivos o muertos, pobres en nutrientes y con bajos niveles de minerales y vitaminas.
Jamangapé Ovando Rocio, Guadalupe +4 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2008 Este estudio se inicia con el análisis fisicoquímico de los residuos de la ex- tracción de oleorresina de ají; potencial sustrato para el cultivo de Pleurotus.
Clara Luz Forero +2 more
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Efectos del cocinado de las setas comestibles Boletus Edulis y Lentinula Edodes sobre las propiedades antirradicalarias [PDF]
, 2017 En el presente estudio se ha comparado la composición en ciertas sustancias antioxidantes, así como su actividad antioxidante, antirradicalaria y poder reductor, en las setas Boletus edulis y Lentinula edodes en crudo y en cocinado, mediante diferentes métodos experimentales.
Fuente Sanz, Verónica de la
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Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 2020 México hace una década ocupaba el décimo octavo lugar en la producción de hongos comestibles a nivel mundial. En nuestro país se cultivan principalmente las especies de P. pulmonarius y P. ostreatus, a partir de cepas comerciales introducidas.
Pedro Zetina Córdoba +4 more
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DESHIDRATACIÓN Y REHIDRATACIÓN DE LA SETA COMESTIBLE PLEUROTUS OSTREATUS
, 2021 El cultivo de setas del género Pleurotus spp. ha incentivado nuevas posibilidades de comercialización a través de nuevos productos, una de ellas son las setas deshidratadas. En el presente trabajo se validó el proceso de deshidratación y rehidratación para la preservación de este tipo de setas, en vista de que es un producto que posee una vida útil muy
Cardona Soberao, Yolexis Roberta +3 more
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, 2021 La pandemia causada por el coronavirus y el riesgo inminente de una crisis alimentaria han hecho evidente que se requiere de Estados e institucionalidades públicas agroalimentarias con capacidades de gestión para mitigar los impactos perjudiciales de las incertidumbres ahora y en el mundo post-COVID -19.
Nápoles Abreu, Osvaldo +2 more
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Propuesta sostenible de cocina de autor a partir de setas comestibles en Camagüey
, 2021 La transición nutricional del cubano se caracteriza por un aumento excesivo del peso corporal, debido al consumo elevado de carbohidratos y de grasas saturadas. Este ambiente obesogénico obliga a aplicar medidas encaminadas a lograr modificaciones dietéticas y conductuales.
Mustelier Casola, Daimara +2 more
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