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Proteínas do soro lácteo de vacas da raça Jersey durante a lactação
Pesquisa Veterinária Brasileira, 2013 Para avaliar as proteínas do soro lácteo durante a lactação, o soro obtido a partir de 48 amostras de leite coletadas de 12 vacas da raça Jersey antes da ordenha foi estudado.
Raquel F.S. Raimondo +3 more
doaj +1 more source
APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Para o aproveitamento dos constituintes nutricionais do soro de leite, no presente trabalho efetuouse a secagem de soro de leite por atomização (spray dryer - Lab Plant SD - 05), caracterização do produto e aplicação em produto ...
E. VALDUGA +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O objetivo deste estudo foi verificar os efeitos da adição de água, soro de queijo, soro fisiológico e soro glicosado nas características físico-químicas e sensoriais do leite pasteurizado.
Marco Antonio Sloboda Cortez +3 more
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Desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada feita com soro ácido de queijo quark
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O soro de leite, subproduto da produção de queijo, pode se apresentar na forma ácida ou doce dependendo do tempo de maturação do queijo. Ambos possuem elevado teor de proteína, lactose e vitaminas essenciais.
Ana Cláudia Barana +3 more
doaj +2 more sources
Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 Estudos têm sido realizados em diversos países visando oferecer ao mercado novas formas de utilização do soro de leite. O objetivo deste trabalho foi desenvolver suco de uva enriquecido com soro lácteo e avaliar a aceitação sensorial utilizando a escala ...
Simone Vilela Talma +4 more
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ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa +4 more
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UTILIZAÇÃO DO SORO COMO SUBSTRATO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE: ESTUDO CINÉTICO DA PRODUÇÃO DE ETANOL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Neste estudo foram produzidos em escala laboratorial pós de soro e de leite desnatado. A isoterma de sorção para cada produto desidratado foi obtida gravimetricamente. Os resultados das isotermas estão em concordância com o modelo de BET e as quantidades
Ítalo Tuler Perrone +4 more
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Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O soro de queijo é um subproduto da indústria láctea, de grande importância nutritiva. Um produto em potencial para aplicação do soro de queijo é o pão de queijo. Este trabalho comparou 02 formulações de pão de queijo, sendo uma adicionada de solução a 5%
Ionara Casali Tesser +5 more
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