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2023
Cet article propose une analyse de l’illustration de la sucrerie insérée dans l’Histoire Générale des Antilles (1667), de Jean-Baptiste Du Tertre et de l’œuvre du peintre néerlandais, Frans Post, Un moulin à sucre tourné par une petite rivière (ca. 1650). L’objectif de l’article est d’observer comment la représentation de la sucrerie et de la figure de
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Cet article propose une analyse de l’illustration de la sucrerie insérée dans l’Histoire Générale des Antilles (1667), de Jean-Baptiste Du Tertre et de l’œuvre du peintre néerlandais, Frans Post, Un moulin à sucre tourné par une petite rivière (ca. 1650). L’objectif de l’article est d’observer comment la représentation de la sucrerie et de la figure de
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L’organisation du travail servile sur la sucrerie domingoise au XVIIIe siècle
2009exaly +2 more sources
Une Plantation de Saint-Domingue: La Sucrerie Galbaud du Fort (1690-1802)
Geographical Review, 1943Raymond E Crist
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Madame Bovary ou le danger des sucreries
Romantisme, 1999Partant d'un infime détail textuel, une phrase montrant Emma Bovary fascinée par la blancheur et la finesse du sucre en poudre au château de la Vaubeyssard, une « lecture par le menu » organise autour de ce point de focalisation l'ensemble de l'œuvre.
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Procédés de transformation en sucrerie (partie 2)
Agroalimentaire, 2003Apres avoir presente les procedes de stockage, reception, lavage des betteraves, extraction du sucre et epuration du jus de diffusion utilises en sucrerie betteraviere Procedes de transformation en sucrerie (partie 1) , cette seconde partie est consacree aux procedes de concentration des jus, au bilan energetique et a la cristallisation du sucre ...
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Procédés de transformation en sucrerie (partie 1)
Agroalimentaire, 2002Le sucre (saccharose) est produit a partir de la betterave sucriere ou de la canne a sucre. Ainsi, par exemple, la production mondiale, qui se chiffrait a 130,5 millions de tonnes en 2000-2001, se repartit pour environ 72 % a partir de la canne a sucre et 28 % a partir de la betterave.
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Sucreries et friandises : quand la gourmandise s’émancipe du péché
Romantisme, 2019Au xix e siècle, et plus particulièrement à partir de 1850, la production sucrière devient moins coûteuse, ce qui facilite l’apparition de toutes sortes de produits dérivés et favorise la consommation de produits sucrés en France, notamment à Paris et en zone urbaine.
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Contribution à la réduction des pertes à la sucrerie — Raffinerie de canne
Journal of Food Engineering, 1993Abstract The production of sugar from cane involves losses, mainly at the crystallisation stage. This study aims at reducing them. The analysis of the products which circulate, and the setting of the preservation equations helps to establish the mass-balance of the process. It appears that losses are found in the molasses, the bagasses and the foams.
César Kapseu, Ali Ahmed, Nicolas Tedga
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Les sucreries de La Réunion au cœur de la transition écologique
Annales des Mines - Réalités industrielles, 2023La filière canne-sucre-rhum-énergie de La Réunion est au cœur du développement d’un ensemble économique lié à l’agriculture, à l’industrie, à l’énergie, à l’environnement ou encore au tourisme. Riche de plus de 200 ans d’histoire et dépassant l’enjeu sucrier, la filière a toujours su innover pour devenir aujourd’hui un véritable modèle d’économie ...
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