PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI TEPUNG EKSTRAK BENGKUANG DAN Lactobacillus plantarum TERHADAP KADAR AIR, DERAJAT KEASAMAN DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PADA MINUMAN SUSU SINBIOTIK [PDF]
, 2015 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi antara penambahan tepung ekstrak bengkuang dan starter Lactobacillus plantarum pada kualitas susu fermentasi. Penelitian menggunakan susu sapi sebanyak 5600 ml, tepung ekstrak bengkuang 8,1 mg dan starter Lactobacillus plantarum 108 ml.
openaire
Formulasi Produk Snack Bar Substitusi Tepung Ampas Tahu dan Tepung Bengkuang Sebagai Makanan Alternatif Untuk Penderita Hipertensi [PDF]
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk snack bar substitusi tepung ampas tahu dan tepung bengkuang terhadap uji organoleptik dan kandungan zat gizi sebagai makanan alternatif untuk penderita hipertensi. Penelitian ini berjenis penelitian eksperimental berupa percobaan substitusi tepung ampas tahu dan tepung bengkuang dalam pembuatan produk
openaire
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG EKSTRAK BENGKUANG DAN STARTER Lactobacillus plantarum TERHADAP KADAR PROTEIN, LAKTOSA DAN NILAI ORGANOLEPTIK MINUMAN SINBIOTIK SUSU FERMENTASI [PDF]
, 2015 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui interaksi antara penambahan tepung ekstrak bengkuang dan starter Lactobacillus plantarum terhadap kadar protein, laktosa dan nilai organoleptik minuman sinbiotik susu fermentasi. Penelitian ini menggunakan susu sapi sebanyak 5600 ml, tepung ekstrak bengkuang sebanyak 8.1 mg dan starter Lactobacillus plantarum ...
openaire
Related searches:
Sebelum pembuatan sponge cake dilakukan penelitian pendahuluan pada pembuatan tepung bengkuang dengan melakukan beberapa uji coba Pada penelitian selanjutnya bertujuan untuk mengetahui pengaruh subsitusi tepung bengkuang terhadap rasa, warna, aroma, dan tekstur pada pembuatan sponge cake.
openaire
VIABILITAS DAN AKTIVITAS BAKTERI Lactiplantibacillus plantarum SERTA UJI ORGANOLEPTIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BENGKUANG [PDF]
Lactiplantibacillus plantarum merupakan kelompok bakteri asam laktat yang umum digunakan sebagai kultur starter probiotik dalam berbagai produk fermentasi. Viabilitas dan aktivitas metabolisme probiotik dapat dipengaruhi oleh prebiotik, seperti inulin. Secara alami inulin banyak ditemukan dalam buah dan sayuran termasuk bengkuang.
openaire
AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus acidophilus PADA SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN PREBIOTIK TEPUNG BENGKUANG [PDF]
Lactobacillus acidophilus merupakan bakteri probiotik yang jika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup dapat memberikan manfaat kesehatan. Aktivitas probiotik dapat ditingkatkan dengan pemberian prebiotik yang berfungsi untuk mendukung pertumbuhannya. Senyawa prebiotik dapat ditemukan pada banyak jenis tumbuhan, salah satunya adalah bengkuang.
openaire
openaire