Results 111 to 120 of about 3,246 (124)

MODIFIKASI PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DALAM PEMBUATAN DONAT [PDF]

, 2023
Tugas akhir ini dibuat dengan tujuan untuk memperoleh formula terbaik dari modifikasi penambahan tepung ubi jalar ungu dalam pembuatan donat yang meliputi penilaian kualitas warna, rasa, aroma, tekstur dan bentuk. Uji coba dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan, Program Studi Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Metode uji coba
openaire  

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Daya Terima Cookies Tepung Ubi Jalar Ungu dengan Kacang Kedelai Sebagai Makanan Darurat

JGK: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 2022
Latar belakang: Kota Sorong terletak di wilayah patahan aktif di Indonesia sehingga sering mengalami gempa bumi. Cookies berbahan pangan lokal menjadi pilihan makanan darurat yang praktis saat bencana. Kandungan antioksidan pada ubi jalar ungu (Djaeni et al., 2017) dan kacang kedelai dengan protein nabati 39% dapat memenuhi kebutuhan gizi.
Dewi Intan Purnama, Rahma Ibrahim Rumatupa, Yulia Rachmawati   +2 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK DAN DAYA TERIMA FLAKES BERBAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR UNGU YANG DI FORMULASI DENGAN TEPUNG BEKATUL

Jambura Journal of Food Technology, 2022
Flakes merupakan jenis produk makanan yang berbentuk bulat, serpihan tipis yang memiliki warna kuning agak cokelat, biasanya dimakan dengan ditambahkan susu atau bisa langsung dimakan sebagai makanan ringan. Bahan pangan lokal yang mengandung karbohidrat dan dapat digunakan untuk membuat flakes adalah ubi jalar ungu.
Fikri Gionte, Marleni Limonu, Siti Aisa Liputo   +2 more
openaire   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG SAGU TERHADAP PEMBUATAN BERAS ANALOG UBI KAYU

2016
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari tentang pengaruh penambahan campuran tepung sagu dan tepung ubi jalar ungu di berbagai tingkat karakteristik fisik, kimia, organoleptik beras analog yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan.
openaire  

PENGARUH SUBSTITUSI TAPIOKA DENGAN CAMPURAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK SAGUN BAKAR

2023
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio substitusi tapioka dengan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu dan Tepung Kacang Hijau (CTUK) terhadap karakteristik sagun bakar dan mendapatkan formulasi terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan.
openaire  

Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Pragelatinisasi dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Terhadap Karakteristik Biskuit Gluten Free

Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2023
exaly  

Pembuatan Cake Tepung Ubi Jalar Ungu Dengan Penambahan Pure Buah Nangka Terhadap Nilai Antioksidan, Karakteristik Kimia dan Organoleptik

Journal of Food and Agricultural Product, 2023
exaly  

Pembuatan Tepung Brownies Siap Olah dari Campuran Tepung Umbi Dahlia (Dahlia variabilis) dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Var ayu murasaki)

2017
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik daritepung brownies siap olah dan mendapatkan formulasi terbaik yang disukai panelis dari campuran tepung umbi dahlia dan tepung ubi jalar ungu pada tepung brownies siap olah. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan dalam penelitian ini yaitu pencampuran
openaire  

PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG BERAS DENGAN PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) TERHADAP KARAKTERISTIK CENDOL

Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2019
exaly  

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. var. ayamurasaki) TERHADAP KARAKTERISTIK HEALTH-PROMOTING YOGURT

Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2019
exaly