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Transferencia de calor por conducción y transferencia de masa por difusión : incluye soluciones con el uso del software Engineering Equation Solver (EES)

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ilustraciones (algunas a color), diagramas El libro Transferencia de calor por conducción y transferencia de masa por difusión ofrece un análisis detallado de los procesos difusionales de calor y masa, tanto en estado estable como en estado transitorio.
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MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA MATHEMATICAL MODELS OF MASS TRANSFER IN OSMOTIC DEHYDRATION MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA

Ciencia Y Tecnologia Alimentaria, 2005
Abstract Resumen Resumo Mass transfer in osmotic dehydration at atmospheric pressure has been basically modeled using a Fick's law solution (Crank model), which is the best known phenomenological model. Some authors have developed empirical models using mass balances and variable correlations.
C. I. Ochoa-Martínez, A. Ayala-Aponte
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