Results 21 to 30 of about 164 (86)
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2023 Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích một số thành phần chính và đánh giá hiệu quả của dịch thủy phân bã men bia như một nguồn nitơ có giá trị kinh tế hơn để thay thế chiết xuất nấm men thương mại trong môi trường lên men lactic.
Lưu Minh Châu +5 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNem chua là sản phẩm lên men từ thịt nhờ vào hoạt động của vi khuẩn lactic. Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định các đặc điểm hóa lý và vi sinh cơ bản của sản phẩm nem chua Đồng Tháp đồng thời phân lập và xác định đặc điểm của vi khuẩn lactic có khả ...
Nguyễn Ngọc Thạnh +7 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập các dòng vi khuẩn lên men lactic hiện diện trong dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và tuyển chọn dòng có khả năng kháng khuẩn cao.
Huỳnh Ngọc Tâm +3 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2023 Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn được các chủng vi khuẩn có tiềm năng probiotic từ trái sơ ri (Malpighia glabra L.). Kết quả tuyển chọn được 9 chủng vi khuẩn có khả năng chịu được pH 2,5 trong đó chủng vi khuẩn HC1 có khả năng sống sót tốt nhất
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +1 more source
KHẢO SÁT AN TOÀN VỆ SINH SẢN XUẤT NEM CHUA Ở HÀ NỘI [PDF]
, 2017 Nem chua là sản phẩm thịt lên men truyền thống của Việt Nam được nhiều người ưa chuộng. Đây là sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, hương vi hài hoà, thơm ngon mang nét văn hoá truyền thống đăc trưng cho mỗi vùng.
Mai Hương, Lê +4 more
core +2 more sources
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic từ một số loại mắm được sản xuất tại thành phố Cần Thơ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn những chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh enzyme ngoại bào (protease và amylase) và khả năng lên men sinh acid lactic cao.
Võ Thị Thảo Sương +5 more
doaj +1 more source
INHIBITION OF BACTERIA ISOLATED FROM NINH THUAN GRAPES BY ORGANIC ACIDS [PDF]
, 2018 Ninh Thuan grapes are famous specialty of Vietnam. After harvesting, they are very susceptible to damage if not preserved in time. This study aimed to find the minimal inhibitory concentration and minimal bactericidal concentrations of organic acids ...
Hanh, Nguyen Thi
core +2 more sources
NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO VÀ KHẢO SÁT HIỆU ỨNG KÍCH KHÁNG BỆNH GAN THẬN MỦ TRÊN CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) CỦA OLIGOCHITOSAN VÀ OLIGOβ-GLUCAN [PDF]
, 2015 TÓM TẮT Oligoβ-glucan và oligochitosan được chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ dung dịch β-glucan và chitosan trong H2O2. Ảnh hưởng quá trình cắt mạch đến sự thay đổi khối lượng phân tử (KLPT) đã đựợc đo bằng sắc ký gel thấm qua (GPC).
Duy, Nguyễn Ngọc +7 more
core +2 more sources
Khảo sát một số chức năng sinh học của 6 dòng vi sinh vật tổng hợp acid lactic
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2023 Nghiên cứu nhằm khảo sát một số chức năng sinh học của 6 dòng vi sinh vật ở điều kiện phòng thí nghiệm gồm khả năng tổng hợp acid lactic, đối kháng bệnh, kích thích nảy mầm hạt và khả năng tương thích.
Đỗ Thành Luân +2 more
doaj +1 more source
Nghiên cứu tạo bột lên men lactic từ thanh long ruột trắng (Hylocerecus undatus)
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2019 Nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện sấy phun thích hợp tạo bột thanh long lên men lactic giàu lợi khuẩn Lactobacillus acidophilus. Hai yếu tố được lựa chọn khảo sát trong quá trình sấy phun dịch thanh long đã lên men lactic là nồng độ ...
Nguyễn Thị Quỳnh Mai +4 more
doaj +1 more source