Results 61 to 70 of about 189 (106)
NGHIÊN CỨU BỔ SUNG GIỐNG VI KHUẨN LACTIC TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM MẮM CHUA CÁ SẶC
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là xác định hiệu quả của việc chủng các dòng vi khuẩn lactic (LAB) được phân lập từ sản phẩm mắm chua cá sặc vào hỗn hợp trước khi lên men, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm hơn so với quá trình lên tự nhiên.
Đỗ Thị Tuyết Nhung +2 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơGamma-aminobutyric acid (GABA) là một acid amin có vai trò như chất dẫn truyền thần kinh ức chế và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu này nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic (LAB) sinh GABA từ kim chi và dưa cải thu thập ...
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +1 more source
PRELIMINARY STUDY ON CHEMICAL MECHANISM OF DECREASE OF TETRODOTOXIN CONTENT IN OVARIES OF A PUFFER FISH Lagocephalus inermis (Temminck and Schlegel, 1850) FERMENTED WITH RICE BRAN [PDF]
, 2019 Tetrodotoxins in salted and fermented ovaries with rice bran of a puffer fish Lagocephalus inermis (Temminck Schlegel, 1850) during five months were determined by high-performance liquid chromatography with fluorometric detector (HPLC- FLD).
Anh, Nguyen Phuong +6 more
core +2 more sources
Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarum trong chế biến sữa chua
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2015 Với mục đích nghiên cứu sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarum (DC2) trong chế biến sữa chua, đề tài đã tiến hành các khảo sát: ảnh hưởng thời gian ủ tăng sinh trong dung dịch MRS broth đến mật số vi khuẩn Lactobacillus plantarum (DC2); ảnh ...
Đoàn Anh Dũng +3 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Sáu mươi lăm dòng vi khuẩn được phân lập trên môi trường MRS từ 18 mẫu cơm mẻ ở ba vùng sinh thái của Đồng Bằng Sông Cửu Long. Phần lớn khuẩn lạc của chúng có dạng tròn, láng màu trắng đục đến trắng trong và những dòng vi khuẩn này có dạng que ngắn đến ...
Tran Ngoc Duoc +3 more
doaj
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng chuyển hóa glucose thành acid gluconic [PDF]
Acid gluconic được ứng dụng trong xây dựng, công nghệ thực phẩm, dược phẩm, v.v. Một số loài vi sinh vật cũng được chứng minh có khả năng sử dụng glucose để tổng hợp acid gluconic. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phân lập các dòng vi khuẩn bản địa có
Huỳnh Ngọc Trúc Phương +4 more
core +2 more sources
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn acid lactic (LAB) có khả năng sinh tổng hợp acid γ-aminobutyric (GABA) và acid lactic cao để ứng dụng trong quy trình lên men sữa chua bổ sung bắp tím.
Hoàng Anh Phương +9 more
doaj +1 more source
ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM SINH HỌC CHỨA VI KHUẨN Pediococcus pentosaceus LÊN SINH TRƯỞNG, HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN VÀ ENZYME TIÊU HÓA CỦA CÁ DÌA (Siganus guttatus, Bloch 1787) [PDF]
This study was conducted to evaluate the effects of Pediococcus pentacocceus supplemented-diets on growth rate, feed efficiency and digestive enzyme activity of rabbitfish (Siganus guttatus, Bloch 1787).
Chat, Ton That +2 more
core +1 more source
PHÂN LẬP CÁC DÒNG VI KHUẨN CÓ KHẢ NĂNG PHÂN HỦY TINH BỘT [PDF]
, 2012 Hai mươi lăm mẫu nước thải đã được thu thập từ nước thải tại làng nghề sản xuất bột gạo tại thị xả Sa đéc, tỉnh Đồng Tháp để tuyển chọn các dòng vi khuẩn có khả năng phân hủy tinh bột.
Nguyễn Hữu Hiệp +1 more
core +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Nghiên cứu nhằm mục đích xác định ảnh hưởng của acid acetic kết hợp hoặc không kết hợp nước nóng để làm sạch filet cá tra (Pangasius hypophthalamus). Xử lý nước nóng ở 75oC trong 15 giây kết hợp acid acetic ở nồng độ 2% trong thời gian 120 giây cho thấy ...
Lê Nguyễn Đoan Duy +1 more
doaj