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2001
Le vinificateur a de tout temps travaillé avec les gaz, en s'en méfiant, comme le gaz carbonique dont on connaît bien les risques et l'air qui peut occasionner des oxydations non désirées, et en les utilisant à son profit : le CO2 plus lourd que l'air protège de l'oxygène, et l'oxygène bien maîtrisé est un atout pour la réussite d'un vin.
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Le vinificateur a de tout temps travaillé avec les gaz, en s'en méfiant, comme le gaz carbonique dont on connaît bien les risques et l'air qui peut occasionner des oxydations non désirées, et en les utilisant à son profit : le CO2 plus lourd que l'air protège de l'oxygène, et l'oxygène bien maîtrisé est un atout pour la réussite d'un vin.
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Universities and Wineries: Supporting Sustainable Development in Disadvantaged Rural Areas
Agriculture (Switzerland), 2020Gigliola Paviotti +2 more
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Differences in Tourism Marketing Strategies Between Wineries Based on Size or Location
Journal of Travel and Tourism Marketing, 2008Nelson A Barber, Tim H Dodd
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Analysis of environmental management systems in New Zealand wineries
International Journal of Wine Business Research, 2012Tracy-Anne de Silva
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HR practices in US and Australian family wineries: cultural contrasts and performance impact
International Entrepreneurship and Management Journal, 2008Roland Kidwell, Liz Thach
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