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Propriedades qualitativas de cenouras submetidas a tratamento com ácido ascórbico

, 2019
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade da cenoura em pós-colheita, submetida a tratamentos com e sem ácido ascórbico. As cenouras foram lavadas e cortadas em rodelas uniformes e divididas em três porções, sendo que uma porção foi ...
Klein, Claudia, Ferraz, Adriana, Kafer, Joana   +2 more
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Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração

, 2008
O ácido ascórbico, vitamina C, é usado extensivamente na indústria de alimentos, não só devido ao seu valor nutricional, mas devido a suas contribuições funcionais na qualidade do produto.
João Luiz Vendruscolo, Pedro Luiz Antunes, Vendruscolo,Claire Tondo, Ricardo Peraça Toralles, Claire Tondo Vendruscolo, Vendruscolo,João Luiz, Francisco Augusto Burkert Del Pino, Del Pino,Francisco Augusto Burkert, Toralles,Ricardo Peraça, Antunes,Pedro Luiz   +9 more
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EFEITO DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM MELÕES “ORANGE FLESH” MINIMAMENTE PROCESSADOS

Alimentos e Nutrição, 2011
Este trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de diferentes concentrações de ácido ascórbico em melões ‘Orange Flesh’ minimamente processados. Melões inteiros foram sanifi cados com 500mg L-1 de hipoclorito de sódio por 10 minutos e os cortes ...
Luciana Costa LIMA, Sérgio Marques COSTA, Rogério Lopes VIEITES, Erval Rafael DAMATTO JÚNIOR   +3 more
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DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DO MAMÃO ( Carica papaya, L. 1753)

, 1947
Os A. A. estudaram o teor ele ácido ascórbico elo mamão (Carica papaya,L. 1753) e sua distribuição em 4 porções diferentes do fruto: a) porção distai interna; b) porção distai externa; c) porção proximal interna; d) porção proximal externa.
Ribeiro, Dorival da Fonseca, Cardoso, Francisco A.   +1 more
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Uso do ácido ascórbico no controle do escurecimento do pericarpo de lichia Use of ascorbic acid in the control of browning in the pericarp of lychees

Revista Brasileira de Fruticultura, 2010
Um dos maiores problemas na pós-colheita da lichia é o escurecimento do pericarpo, o qual tem sido atribuído à degradação da antocianina. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes doses de ácido ascórbico na prevenção do escurecimento do ...
Danieele Fabíola Pereira da Silva, Elaine Cristina Cabrini, Robson Ribeiro Alves, Luiz Carlos Chamhum Salomão   +3 more
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[Determination of some oxidative stress, functional and immunological markers in the saliva of patients undergoing bone marrow transplantation (BMT).] [PDF]

Rev Fac Cien Med Univ Nac Cordoba, 2021
Bachmeier E, Migueles Goitea ME, Linares JA, Wietz FM, Jarchum S, Jarchum G, Brunotto MN, Mazzeo MA.   +7 more
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Protección de ácido ascórbico por antioxidantes sulfurados [PDF]

, 1986
Se estudia el efecto protector que varios antioxidantes sintéticos sulfurados, ejercen a distintas concentraciones, sobre una solución acuosa de ácido ascórbico.
Ruiz, M.ª A., Parera, A., Alférez, I.
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CARACTERIZAÇÃO E QUALIDADE DE FRUTOS DE LIMÃO ‘GALEGO’

Colloquium Agrariae, 2019
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características físicas e físico-químicas de limão ‘Galego’ (Citrus aurantifolia Swingle) em diferentes estádios de maturação, oriundos de propriedades de agricultura familiar do município de Matinhas, PB.
José Roberto Chaves Neto, Silvanda de Melo Silva, Luana Ferreira dos Santos   +2 more
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In vitro antioxidant capacity of Corryocactus brevistylus (sanky) and its effect on the pancreas morphology of alloxan-induced diabetic rats. [PDF]

Rev Peru Med Exp Salud Publica, 2023
Arostegui-Faustino LD, Huamán-Gutiérrez OG.   +1 more
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XXXII Convegno Nazionale dell'Associazione Italiana Veterinari Igienisti (AIVI) | Maierato-Vibo Valentia, 13-14-15 Settembre 2023. [PDF]

Ital J Food Saf, 2023
Editors T.
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